Page 167 - Prakarya kls 8

F. Refleksi

Renungkan dan tuliskan pada selembar kertas !
Selama kamu mempelajari “Pengolahan pangan dari bahan hasil
samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi olahan
pangan” daerah setempat, manfaat apa yang kamu rasakan?
• Keragaman produk pengolahan pangan hasil samping dari
bahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi makanan
khas Nusantara dan daerahmu sendiri.
• Belajar melalui sumber/referensi bacaan tentang karakteristik
olahan pangan hasil samping dari serealia, kacang-kacangan,
dan umbi menjadi makanan khas daerah setempat.
• Kesulitan yang dihadapi saat mencari informasi dan pengamatan.
• Pengalaman dalam membuat olahan pangan hasil samping
serealia, kacang-kacangan, dan umbi (mulai dari perencanaan,
persiapan, pembuatan dan penyajian) secara mandiri.
• Pembelajaran yang kamu dapatkan/rasakan sebagai individu.

G. Rangkuman

1. Produk hasil samping adalah produk yang dihasilkan selain produk
utama. Produk hasil samping dari serealia, kacang-kacangan dan
umbi setelah melalui penelitian ternyata mengandung banyak
manfaat bagi kesehatan, sehingga dimanfaatkan sebagai produk
pangan bagi umat manusia, walau sebagian hasil samping
dibuat produk pangan untuk hewan ternak.
2. Hasil samping dari tanaman serealia salah satunya adalah
bekatul yang berasal dari padi beras putih, merah, dan hitam.
Hasil samping dari kacang-kacangan adalah ampas kedelai.
Sedangkan, hasil samping umbi berupa daun ubi ketela dan
kulit singkong.
3. Proses penggilingan butiran padi bagian dalam menghasilkan
bekatul (rice bran) yaitu bagian kecil endosperm berpati yang
merupakan kulit ari butiran padi dengan tekstur halus.

158
Kelas VIII SMP/MTs Semester 2