Page 4 - KUE INDONESIA

KUE INDONESIA

A. PENDAHULUAN

1. DESKRIPSI SINGKAT
Dalam bahan ajar ini, akan dibahas mengenai kue Indonesia. Kue Indonesia adalah
segala macam yang dapat disantap atau makanan kecil dan dimakan di samping
makanan utama nasi, lauk-pauk dan buah-buahan yang terdapat di Indonesia.
Selanjutnya adapun pengelompokkan dalam pembuatan kue Indonesia yaitu dari segi
bahan yang digunakan dan dari segi teknik pengggolahan yang digunakan. Dalam
bahan ajar ini juga dibahas terkait bahan apa saja yang dipakai dalam pembuatan kue
Indonesia. Bahan pembutan kue Indonesia dapat dikelompokkan menjadi 4 : Bahan
pokok, Bahan cair, Bahan penambah rasa, warna dan aroma dan Bahan-bahan
tambahan lain. Serta dalam bahan ajar ini juga membahas Teknik-teknik pengolahan
dalam pembuatan kue Indonesia yaitu diolah dengan cara dikukus, digoreng, direbus,
dipanggang dan dibesta. Bahan pembungkus yang umum digunakan untuk kue-kue
Indonesia juga akan dibahas disini yaitu seperti daun pisang, daun kelapa dan daun
pandan. Dan yang terakhir adalah prinsip penyajian dan penyimpanan kue Indonesia
didasarkan pada karakteristik kue, yaitu kue basah atau kue kering. Hal ini sangat
penting karena kedua kue mempunyai karakteristik yang berbeda, sehingga bentuk
penataan dan penyajiannya juga berbeda.

2. RELEVANSI

Materi Bahan Ajar ini berisi materi terkait kue Indonesia, mulai dari pengertian,
pengelompokkan, bahan, teknik pengolahan serta teknik penyajian yang digunakan.
Setelah mempelajari modul ini siswa diharapkan mampu memahami dan mengerti
terkait materi kue Indonesia.

3. PETUNJUK BELAJAR
Tujuan pembelajaran Bahan Ajar adalah agar mahasiswa memahami pengertian dari
kue indonesia, pengelompokkan kue Indonesia, bahan dan teknik yang digunakan
dalam pembuatan kue Indonesia serta bahan pembungkus dan penyajian aneka kue
Indonesia. Berikut adalah petunjuk belajar untuk mempelajari modul ini:
1) Memahami setiap komponen bahan ajar mulai dari komponen awal sampai akhir.
2) Memahami materi utama dan penunjang dengan membaca dan memaknainya.
3) Membaca berbagai sumber belajar lainnya yang relevan dengan materi yang
sedang dipelajari.
4) Mendiskusikan hasil membaca pada forum diskusi melalui fasilitas daring
bersama peserta lain dan instruktur.
5) Mengerjakan setiap tugas secara mandiri dan tes formatif

1