Page 49 - Rebelle-Santé n° 213

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• 1 petit chou chinois
• 1 grosse carotte bio
• 1 branche de céleri avec ses
feuilles
• 4 gros champignons de Paris
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à c. de mélasse
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Le jus d’une orange
• 1 c. à s. de tamari
• Du gomasio
• Quelques feuilles de persil
FRESH’ SALADE
sauce miel noir
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MN
Brosser la carotte sans l’éplu- cher, car les nutriments sont concentrés dans la peau.
 À l’aide d’un économe, détailler la carotte en fines lamelles.
Essuyer les champignons avec un essuie-tout et les trancher fine- ment.
Laver la branche de céleri et l’émincer en fines tranches (y com- pris les feuilles).
Faire de même avec le chou chinois.
Dansunbol,déposerlamélasse.  Ajouter l’ail écrasé à l’aide d’un
presse-ail.
Verser l’huile d’olive et le jus d’orange, puis mélanger intime- ment avec un petit fouet ou une fourchette.
 Ajouter le tamari, mélanger. Vérifier l’assaisonnement et, si
besoin, rajouter un peu de tamari.
 Pour le service, déposer le chou chinois uniformément dans 4 as- siettes, parsemer avec les lamelles de carottes et les champignons.
Finir par le céleri. Répartir la sauce dans chaque assiette.
 Saupoudrer de gomasio.
 Décorer avec un peu de persil.
Rebelle-Santé N° 213 49
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