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JARDIN BIO
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(froid positif), ou réduction de la teneur en éthylène dans l’air (local aéré), ou réduction de la teneur en eau dans les cellules (fruit confit ou conservation dans de la sau- mure), ou blocage de toute acti- vité physiologique (congélation ou cuisson – stérilisation).
SAVOIR PROLONGER LES RÉCOLTES EN AUTOMNE
 Au cœur de l’été, en limitant les stress, préservez l’activité des plantes le plus tard possible.
Maintenez la protection sanitaire et l’arrosage en fin d’été. Certains légumes pourront ainsi attendre encore quelques jours avant d’être récoltés sans perdre leurs quali- tés (choux, haricot vert, navet, fe- nouil...). Et si vous avez échelonné les dates de semis et de plantation, ces légumes vont entrer en phase de production : salades, poireau, épinard, tétragone, chou-rave, ca- rotte, radis...
Protégez les frileuses (tomate, piment...) lors des quelques nuits fraîches de fin août et septembre.
 Vous consommez les feuilles : supprimez les axes terminaux pour stopper la floraison et favo- riser les ramifications porteuses de feuilles (basilic, persil...). Pour éviter la « montée en graine » des blettes, salades et consœurs, ins- tallez ces cultures dans un endroit frais ou à l’ombre et arrosez loca- lement pour faire baisser la tempé- rature. Cueillez régulièrement les feuilles des blettes à cardes, bettes épinards, arroche, tétragones pour laisser démarrer les jeunes pousses à cueillir avant l’hiver.
 Cueillez les légumes-fruits ré- gulièrement pour maintenir le rythme d’apparition des fleurs. Ceci vaut pour les courgettes, melons, pâtissons, pastèques, concombres, certaines courges, haricots verts et haricots demi-secs, cornichons...
ÉVOLUTION POSSIBLE DES VÉGÉTAUX APRÈS RÉCOLTE
 La maturation concerne essen- tiellement les légumes-fruits et les fruits charnus, avec deux types de comportements : des fruits, quali- fiés de climactériques, qui conti- nuent à mûrir après la cueillette
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