Page 65 - Secundaria - Química 3er Grado

¿Cómo funciona una salinera y cuál es su impacto en el ambiente?
Te invitamos ahora a considerar este otro proyecto, tan interesante como el anterior y también muy relacionado con lo aprendido hasta ahora en el bloque 1. Con la informa- ción y las actividades que te proporcionaremos podrás diseñar y tener ideas para realizar tu proyecto.
Información y actividades desencadenantes
Por la situación geográfica de México, difícilmente tenemos nieve en nuestro país, sólo logramos verla en los picos de las montañas (esto lo puedes vincular con geografía). Sin embargo, existen países en los cuales, por su situación geográfica, es común la caída de nieve durante el invierno. Esto, además de divertido, puede ser muy frío y causar algunos contratiempos como la presencia de nieve/hielo en las carreteras, lo que dificulta que la gente pueda manejar y se aumenta el riesgo de accidentes. Para resolver esta situación se utiliza sal común, esparciéndola en las carreteras, lo cual ayuda a prevenir la formación de placas de hielo y acabar con las que ya existen. Esto sucede porque una disolución de agua con sal tiene propiedades diferentes a las del agua pura, es decir, la temperatura de fusión del agua es de 0 °C, mientras que la del agua con sal, es menor a 0 °C. A esto se le llama descenso crioscópico y es una propiedad que depende de la concentración de soluto (sal en este caso). Así, la sal funciona como anticongelante en el agua, generando la formación de un compuesto de agua salada que se funde rápidamente a temperatu- ras menores que las del hielo, evitando así el deshielo. Al utilizar sal común para deshelar carreteras hay un impacto ambiental ya que ésta penetra los suelos y los saliniza.
Echarle sal a los hielos es una práctica que también se utiliza para hacer que las be- bidas o alimentos se enfríen más rápido o para hacer helados. La actividad que te propo- nemos para comprobar esto es que hagas helado.
Necesitas:
• Bolsas con sello hermético • Hielo
• 6 cucharadas de sal gruesa • 1 taza de leche
• 1 cucharadita de vainilla (o chocolate, o el sabor del que se quiera el helado) • cucharadas de azúcar
El procedimiento es muy fácil, primero coloca la mezcla que quieres que sea el sabor de tu helado (leche con chocolate, con vainilla, agua de limón, etcétera) en un recipiente y bate por 5 minutos; luego pon todo en una bolsa con sello hermético y ciérrala. En otra bolsa pon los hielos con la sal, una vez que tengas eso introduce la bolsa con la leche dentro de la bolsa de hielo y séllala. Agita con muchas ganas y fuerza, pero recuerda que ambas bolsas deben estar selladas, la del hielo para que no se caiga nada y la de la leche para que no le entre hielo con sal. Cuando agites por varios minutos vas a sentir cómo la bolsa de la leche comienza a transformarse en algo cremoso. Cuando notes que la textu- ra es similar a la del helado, detente. Ahora saca la bolsa de la leche y límpiala (porque la parte de afuera está con sal y toda mojada) y disfruta de tu helado.
Si no tienes bolsas con sello hermético puedes poner la mezcla que quieres que sea tu helado en un recipiente metálico (olla) y debajo de ésta una palangana con hielo y sal; con un cucharón metálico agita la mezcla raspando las paredes. Es un poco más tardado pero obtienes un helado delicioso.
El Mar Muerto en realidad no es mar, sino un lago que se encuentra situado entre Israel, Palestina y Jordania. Ubícalo en un mapa. Es considerado el lugar más bajo del planeta y por tanto la presión atmosférica y la cantidad de oxígeno son las más altas de todo el mundo, lo que genera que la filtración de los rayos de sol sea mayor. Sus aguas tienen un porcentaje de sal muy elevado de 33.7%, aproximadamente 8.6 veces más que el océano. Se llama así porque su alto contenido de sal no permite el desarrollo de la
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Glosario
Anticongelante: compuesto químico que se añade a los líquidos para reducir su tem- peratura de fusión, logrando de esta forma que la mezcla resultante se congele a una temperatura más baja.