Page 2 - Chef SP Nov.2017
P. 2
1. ต้มยําทะเลนําใส(หม้อไฟ)
ส่วนประกอบ
10 ช้อน นํ%าซุป (ช้อน 100 กรัม)
5 ชิ%น ปลาทิราเปียหันแฉลบ
20 ชิ%น เห็ดฟางหันลวก
10 ตัว กุ้งเล็กมีหาง
10 ชิ%น ปลาหมึกลวก
10 ซีก ใบมะกรูดฉีก
20 แผ่น ข่าสไลด์
5 ท่อน ตะไคร้ทุบ(ส่วนโคน ยาว 8 ซม. )
3 เม็ด พริกขี%หนูแดงบุบแตก
3 ช้อน นํ%าลาบ (ช้อน 35 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ ผงข้าวผัดปู
3 หัว หอมแดงปลอกเปลือกตัดหัวท้ายผ่าครึงลูก
5 ลูก มะเขือเทศสีดา
5 เม็ด พริกแห้งทอดสําหรับโรยหน้า
15 กรัม ผักชีฝรังหันต้นจรดใบยาวท่อนละ 1 นิ%ว
วิธีทํา
1. นํ%าซุป หอมแดง เห็ดฟาง เนื%อปลา ใส่หม้อตั%งไฟพอเดือดใส่ กุ้ง และเครืองต้มยํา ต้มให้เดือด
2. เติมนํ%าลาบ ผงข้าวผัดปู มะเขือเทศสีดา，และปลาหมึกตั%งไฟจนเดือดอีกครั%งตักฟองทิ%งสุดท้ายใส่ผักชีฝรัง คนให้เข้ากัน
3. ตักใส่หม้อไฟ โรยพริกแห้งทอด ก่อนเสริฟ์
นําลาบ
200 กรัม นํ%าปลา
250 กรัม นํ%ามะนาวไทย
1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส
1 ช้อนโต๊ะ นํ%าอาจาด
วิธีทํา นําส่วนผสมทั%งหมดรวมกัน คนทุกอย่างให้ละลาย ควรทําวันต่อวัน
ภาชนะ
1. หม้อไฟ
2. ถาดทีใส่แอลกอฮอลเหลว
3. ช้อนตักหม้อไฟ
4. แอลกอฮอลเหลว
ST-Recipe 20171030
