Page 4 - Chef SP Nov.2017

แกงหยินหยาง

แกงเขียวหวานไก่ตัว
ส่วนประกอบ

200 กรัม นํ%าแกงเขียวหวาน

6 ชิ%น ไก่ตัว(หันได้ 24 ชิ%น ต้มสุก)(CK1001334)
5 เม็ด มะเขือพวง

แกงแดงไก่ 3 ชิ%น มะเขือเปราะ(หัน 6M8ชิ%น ต่อลูก)

ส่วนประกอบ 3 ชิ%น ฟักทองหันเต๋าลวกสุก

200 กรัม นํ%าแกงแดงแบบข้น(CK4003004) 3 ชิ%น พริกเขียว
1 ถุง ไก่ติง (CK 4001021 (150 กรัม)) 3 ชิ%น พริกแดง

50 กรัม ไก่สไลด์ (CK 4001001) 10M15 ใบ โหระพา

5 ชิ%น แครอทหันสีเหลียมลวกสุก วิธีทํา ตั%งนํ%าแกงเขียวหวานใส่มะเขือเปราะ, มะเขือพวง

5 ชิ%น มันฝรังหันสีเหลียมต้มสุกสุก และฟังทอง ตั%งไฟให้เดือด ใส่ไก่ตัวทีหันแล้ว ตั%งให้เดือด
1 ใบ ใบมะกรูดซอย อีกครั%งใส่พริกเขียวแดง และใบโหระพา รอเดือดอีกครั%ง

1 แว่น พริกชี%ฟ้าแดงหันแว่น ยกขึ%นเทใส่จาน

กะทิฉีด อัตราส่วนผสมทําแกงเขียวหวาน
วิธีทํา กะทิ 4000 กรัม

1. รวนไก่ติงให้สุกด้วยกะทิแล้วเทกะทิออก ใส่แครอท นํ%าเปล่า 1000 กรัม

มันฝรัง และไก่สไลด์เติมนํ%าแกงแดงแบบข้นตั%งให้เดือดอีก นํ%าพริกแกง 1250 กรัม
ครั%ง นํ%าปลา 150 กรัม

2 ตักใส่จานแต่งด้วยกะทิ โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี%ฟ้า นํ%าตาลทรายขาว 150 กรัม

แดง ดังรูปภาพ ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ

คนอร์เห็ด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทํา

1. ผสมกะทิกับนํ%าเข้าด้วยกันตั%งไฟ ให้เดือดคอยคนอย่าให้

กะทิเป็นก้อน
2. เมือกะทิเดือดเทนํ%าพริกแกงเขียว นํ%าปลา นํ%าตาล ผงชูรส

และคนอร์เห็ด คอยคนให้ละลายอย่าให้ติดก้นหม้อ จนแกง

เดือด

หมายเหตุ แกง 2 ชนิดนี% ไม่ควรตั%งไฟนาน ถ้าเนื%อสัตว์สุก

ควรเสริฟ์ทันทีเพราะจะมีผลต่อรสชาติ และสีของอาหาร

ST-Recipe 20171030