Page 3 - Chef SP Nov.2017
P. 3

2. ผัดใบมันเทศราดหน้าหมู

        ส่วนประกอบที) 1
           250 กรัม    ใบมันเทศ (รหัส                     )

        1   ช้อนชา     กระเทียมบด (CK 4003215)

        ½  ช้อนชา      ผงข้าวผัดปู (CK 4004107)
        1 ช้อน         นํ%ามัน (ช้อน 35 กรัม)

        วิธีทํา

        1.  ตั%งนํ%ามันผัดกระเทียมให้หอม

        2. ใส่ใบมันเทศผัดพอสุกเติมผงข้าวผัดปู ผัดให้เข้ากัน ตักลงจานรี

        ส่วนประกอบที) 2
        1 ถุงเล็ก           หมูสไลด์(CK 4001001)

        5 แผ่น             แครอทส่วนปลายปอกเปลือกทําดอกไม้ตามรูป

        3 ช้อน            นํ%าซอสราดหน้า (ช้อน 50 กรัม)
        1 ช้อน           นํ%ามัน (ช้อน 35 กรัม)

                        พริกไทยดําป่น(สําหรับโรยหน้า)

        วิธีทํา
         1. ตั%งนํ%ามันผัดหมู พอสุก 80% ใส่แครอท

        2. เติมนํ%าซอสราดหน้า ผัดให้เข้ากัน จนเดือด ตักขึ%นราดบนส่วนประกอบที 1 สุดท้ายโรยพริกไทดําป่นก่อนเสริฟ

         นําซอสราดหน้า

        1000 กรัม      นํ%าซุป(แบ่งใส่แป้ งข้าวโพด 1 ส่วน)
        100 กรัม             นํ%ามัน

        150 กรัม            ซอสผัดมะเขือยาว                    1 ช้อน            ซอสผัด(ช้อน35 กรัม)(CK4003214)

        5 ช้อนโต๊ะ        แป้ งข้าวโพด(ปาดเรียบ)                                    1 ช้อน   กระเทียมบด(ช้อน35 กรัมปาดเรียบ)(CK4003215)

        วิธีทํา
         1. ตั%งนํ%ามัน ผัดกระเทียมให้หอม เติมนํ%าซุป ตั%งไฟจนเดือด

        2. เติมนํ%าแป้ งทีผสมไว้ ตั%งให้เดือดจนแป้ งสุก ใส่ซอสผัดมะเขือยาว และซอสผัด คนให้เข้ากันจนเดือดอีกครั%งยกลง

        3. สูตรนํ%าซอสราดหน้า 1 สูตร สามารถทําได้ 7 ที
        หมายเหตุ   :   1.  ผักใบมันเทศ เลือกใช้แต่ส่วนทีอ่อน ให้ระวังก้านแข็ง, ใบมันเทศตัดเหมือนผักบุ้ง ยาวท่อนละ 5 เซนติเมตร

                         2. ผักใบมันเทศควรล้างให้สะอาด อย่าให้ชํ%า หันใช้วันต่อวัน จะทําให้มีผลกับเวลาผัดเสร็จนํ%าจะออกสีดํา และเขียว

                                3. นํ%าซอสราดหน้าควรทําใช้วันต่อวัน
           ภาชนะ :  จานรีเล็ก




        ST-Recipe 20171030
   1   2   3   4   5