Page 265 - การผสมเครื่องดื่มเพื่ออาชีพ
P. 265
ขั้นที่ 1 กำรท ำมอลติ้ง (MALTING) เป็นขั้นตอนที่น ำเมล็ดข้ำว (GRAIN) เช่นข้ำวบำร์เล่ย์ ตัดยอดรวง
ข้ำวมำอบด้วยถ่ำนดินพีท จึงมีกลิ่นควันไฟ แล้วบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้เป็นข้ำวมอลต์
ขั้นที่ 2 กำรท ำแมซซิ่ง (MASHING) เป็นขั้นตอนน ำมอลต์ที่ได้มำละลำย ต้มกับน้ ำซึ่งสำรละลำยที่ได้
เรียกว่ำ วอร์ด (WORD)
ขั้นที่ 3 กำรหมัก (FERMENTING) เป็นขั้นตอนที่เติมเชื้อยีสต์ แล้วปล่อยให้เกิดกำรหมักผลิตแอลกอฮอล์
ออกมำ
ขั้นที่ 4 กลั่น (DISTILLING) เป็นขั้นตอนที่ท ำกำรกลั่นเพื่อให้ได้วิสกี้ตำมต้องกำร
ขั้นที่ 5 กำรบ่ม (MATURING) เป็นขั้นตอนที่น ำวิสกี้ที่ได้มำบ่มในถังไม้โอ๊กเพื่อให้ได้กลิ่นและสีที่ต้องกำร
