Page 277 - การผสมเครื่องดื่มเพื่ออาชีพ
P. 277
ชื่อบรั่นดีนั้นจะใช้เรียกส าหรับเหล้าที่ผลิตจากองุ่น บรั่นดีอาจจะผลิตจากผลไม้อื่น ๆ ก็
ได้ซึ่งก็จะใช้ชื่อผลไม้นั้นเรียกแตกต่างกันไป บรั่นดีหลาย ๆ ตัว ไม่ได้มีการหมักบ่มในถัง
โอ๊ค อันเนื่องจากลักษณะเฉพาะตัว เช่นสีใส รวมถึงบรั่นดีบางชนิดที่ไม่ได้ผลิตจากองุ่น
ที่ต้องการคงไว้ซึ่งรสชาติ กลิ่น อโรมาของตัวเอง ในบางประเทศ เช่นประเทศฝรั่งเศส
ในแคว้นคอนญัก (COGNAC) อมายัค (ARMAGNAC) และ ควาลวาดอส
(CALVADOS) ที่มีความช านาญและเชี่ยวชาญในการผลิตบรั่นดีมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ซึ่ง
บรั่นดีสามารถผลิตที่ไหนในโลกตราบใดเท่าที่ใช้องุ่นเป็นวัตถุดิบ เช่นที่ DOURO
VALLEY ในประเทศโปรตุเกส JEREZ DE LA FRONTERA ในประเทศสเปน
