Page 42 - MODUL AJAR HIDANGAN KONTINENTAL
P. 42
Table D'hote
Table D’hote atau Set Menu biasanya terdiri dari 4-6 hidangan
yang akan disajikan kepada tamu berurutan dengan jeda. Set
Menu lengkap biasanya terdiri dari appetizer, soup, entrée,
sorbet, main course, dessert dan ditutup dengan minuman
seperti tea atau coffee. Yang tidak kalah penting juga alat
makan yang digunakan harus sesuai dengan masing-masing
menu yang dihidangkan.Adapun ciri paling mencolok dari jenis
menu dengan cara penyajian Table D’hote adalah meja makan
yang tersedia sudah dilengkapi dengan peralatan makan yang
tertata rapi lengkap dengan serbet.
Buffet Style
Buffet style atau biasa disebut
dengan penyjian secara prasmanan
adalah model penyajian yang lebih
mudah untuk diterapkan karena
para tamu bisa langsung memilih
makanan apa yang disukai yang
telah dihidangkan di meja
prasmanan.Untuk penyajian Buffet
Style ini biasanya para tamu
undangan tidak duduk dimeja makan
melainkan berdiri. Karena hal
tersebut peralatan yang dibutuhkan
juga simple hanya piring dan sendok
saja
