Page 20 - E-MODUL BERBASI STEM PADA MATERI SISTEM KOLOID

Dapat diaplikasikan dan dikaitkan pembuatan koloid ini dengan STEM. contoh

sederhananya ialah :
Dalam pembuatan Selai merupakan salah satu produk koloid yang terdapat
dikehidupan sehari-hari. selai termasuk kedalam jenis sol dan pembuatannya
dengan cara mekanik (cara dispersi), cara mekanik adalah penghalusan partikel-
partikel kasar dan padat dengan proses penggilingan yang dapat membentuk
partikel-partikel kecil. zat terdispersinya padat dan medium dispersinya adalah cair.
selai ini tergolong sifat koloid koagulasi karena mengalami penggumpalan.
Dari kesimpulan diatas dapat dikatkan kedalam STEM yaitu : proses
pembuatannya menggunakan Technology, perbandingan ukuran bahan satu
dengan bahan yang lain merupakan unsur Mathematisc, pengetahuan selai
termasuk jenis apa merupakan Science nya dan Engineering nya di mempersiapkan
alat, bahan serta cara pembuatannya .

3. Koloid Asosiasi
Berbagai jenis zat, seperti sabun dan detergen, larut dalam air tetapi tidak
membentuk larutan, melainkan koloid. Molekul sabun atau detergen terdiri atas
bagian yang polar (disebut kepala) dan bagian yang nonpolar (disebut ekor).

Kepala sabun merupakan gugus yang hidrofil (tertarik ke air), sedangkan gugus
hidrokarbon bersifat hidrofob (takut air). Jika sabun dilarutkan ke dalam air,
molekul-molekul sabun akan mengadakan asosiasi dan orientasi karena gugus
nonpolarnya (ekor) saling terdesak sehingga terbentuk partikel koloid. Bagian

kepala yang hidrofil dari molekul sabun menghadap ke air dan bagian ekornya yang
hidrofob berkumpul mengarah ke dalam. Daya pengemulsi dari sabun dan detergen
juga disebabkan oleh aksi yang sama. Gugus nonpolar dari sabun akan menarik
partikel kotoran (lemak) dari bahan cucian, kemudian mendispersikannya ke dalam
air.
Sebagai bahan pencuci, sabun dan detergen bukan saja berfungsi sebagai
pengemulsi tetapi juga sebagai pembasah atau penurun tegangan permukaan. Air
yang mengandung sabun atau detergen mempunyai tegangan permukaan yang
lebih rendah sehingga lebih mudah meresap pada bahan cucian.

20