Page 13 - Farm Worker 84

Randrekkers
Randrekkers

POEDING PLESIER

Hierdie resepte is nie net maklik nie, maar sal ook jou gaste se monde laat oophang hierdie vakansie seisoen!

Pavlova

Bestandele stywe punte vorm wanneer klitser opgelig word. Vou asyn en
mielieblom in.
8 eierwitte 250 ml room 3. Voer ‘n bakplaat met bakpapier uit en spuit met kleefwerende
630 g (750 ml) strooisuiker 200 g bessies van jou keuse sproei. Skepmeringue op papier in ‘n groot sirkel van 30 cm.
20 ml witasyn 8 vars grenadellas Gebruik agterkant van ‘n lepel om punte te vorm deur dit op
30 ml mielieblom versiersuiker om oor te sif meringue te druk en op te lig. Bak vir 45 – 60 minute of tot
buitekant droog is, maar nog sag in die middel. Laat koel af.
1. Verhit oond tot 140 °C. Gooi eierwitte in ‘n elektriese menger of 4. Klits room met ‘n elektriese klitser tot sagte punte vorm. Plaas
mengbak. Gebruik verkieslik ‘n glas- of vlekvryestaal-bak. Klits pavlova op ‘n opdienbord en skep room op. Gooi vars bessies
op hoë spoed tot sagte punte vormwanneer klitser uitgelig word. van jou keuse bo-op en skep die pulp van grenadellas ook bo-
Voeg suiker stadig by terwyl jy klits. op. Sif versiersuiker oor.
2. Hou aan klits totdat die mengsel ‘n blink voorkoms het en
Bar-One-kaaskoek

Kors 2. Verhit die suiker, 20 g botter en 30 ml van die room saam tot
250 g sjokoladebeskuitjies, gekrummel gesmelt. In ‘n ander kastrol, smelt die sjokolade en nóg 30 ml
80 — 100 ml gesmelte botter van die room.
3. Sprinkel die gelatien oor die koue water en laat staan tot
Vulsel gespons. Laat staan oor kookwater tot gesmelt.
30 ml bruinsuiker 60 ml koue water 4. Klits die maaskaas en strooisuiker saam tot glad. Klits die orige
20 g botter, ekstra 500 g geroomde maaskaas room styf en vou by die maaskaasmengsel in. Roer die gelatien
300 ml dik room 125 ml strooisuiker en Bar-one stukkies by.
50 g melksjokolade, gekap 30 ml gelatien 5. Giet die helfte van die mengsel in die krummelkors. Drup die
180 g Bar-one, in klein stukkies gekap helfte van die botterkaramelsous en sjokoladesous oor. Gebruik
‘n mes om ‘n marmereffek te skep.
1. Meng die krummels en botter goed saam. Druk dit op die bodem 6. Giet die res van die maaskaasmengsel bo-oor en rond af met
en teen die kante van ‘n losboomkoekpan van 22 cm vas en die orige botterkaramelsous en sjokoladesous. Verkoel oornag
verkoel tot benodig. tot gestol. Lewer 1 middelslag kaaskoek.
Witsjokolade-panna cotta

Bestandele yskas. Laat stol.
15 g gelatien 500 ml melk 3. Plaas aarbeie bo-op en sif versiersuiker oor. Versier met
180 g (225 ml) suiker 500 g Griekse jogurt witsjokolade-krulle.
5 ml vanielje aarbeie 4. Vir die sjokolade-krulle: Sit sjokolade-sirkels in ’n glasbak
100 g goeiegehaltewitsjokolade, in blokke gebreek wat oor ’n kastrol sal pas. Tap water in die kastrol, bring tot
versiersuiker om te sif kookpunt en haal van hitte af. Plaas bak oor kastrol – dis baie
witsjokolade-krulle belangrik dat die bak nie aan die warm water raak nie. Roer so
elke nou en dan tot gesmelt. Smeer sjokolade op ’n bakplaat
1. Plaas gelatien in klein bakkie en gooi klein bietjie koue water wat met bakpapier uitgevoer is of ’n marmerblad. Laat sjokolade
oor. Laat stol. Gooi kookwater in nog ‘n klein bakkie en plaas heeltemal hard word. Neem ’n lang skerp mes en plaas met
eerste bakkie op die bakkie met kookwater. Laat gelatien smelt. lemkant bo-op die sjokolade. Hou die mes met albei hande –
2. Sit suiker, vanielje, sjokolade en melk in ’n kastrol. Plaas op lae een aan die handvatsel en die ander hand aan die punt van die
hitte en laat smelt. Haal van hitte af en voeg gesmelte gelatien mes. Trek die mes na jou toe en só sal die skaafsels of krulle
by. Gooi jogurt by en meng goed. Verdeel in bakkies en sit in vorm.

Die Plaaswerker | The Farm Worker 13