Page 34 - Revista DLGG

tamales

1 kilo de masa 250 gramos de
manteca de cerdo 1 cucharada de

sal 1 cucharada de polvo para
hornearHojas secas de maíz
remojadas en agua caliente
Cómo hacerlo

1. Pon la carne en una olla mediana
con suficiente agua, cebolla, hojas
de laurel, ajos y sal al gusto. Deja
que suelte el hervor, tapa y cuece a
fuego lento durante 1 hora, o hasta
que esté bien cocida.

2. En otra olla con agua hirviendo,
cuece los jitomates junto con los
5. Coloca una bolita de masa en
chiles durante 5 minutos. Licua con
la tortilladora y presiona
un poco de agua y una cucharada
suavemente hasta formar una
de maizena hasta lograr una salsa
tortilla gruesa. En una hoja de
espesa.
maíz, coloca carne deshebrada

al gusto y cubre con una
3. Una vez que la carne está lista,
cucharada de la salsa preparada.
coloca en un recipiente y

desmenuza bien.
6. Dobla la parte inferior de la

hoja y cierra los lados. Repite el
4. En un tazón o recipiente grande
procedimiento hasta terminar
mezcla la masa, manteca, 1
con la carne. Coloca los tamales
cucharada de sal y polvo para
en una olla vaporera con
hornear. Amasa bien hasta lograr
suficiente agua. Cuece a fuego
una consistencia suave y sin grumos .
medio-bajo durante 1 hora, o
Agrega un chorrito del caldo de
hasta que, al insertar un palillo
puerco para trabajarla más
en el centro del tamal, éste salga
fácilmente y mantenerla
limpio.
ligeramente húmeda.

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