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excellence 18_Charte_Excellence 10/05/2018 16:45 Page 12

NUTRITION

LES RAISINS

Les secrets d'un fruit mythique

ien sucré, gorgé de soleil, le rai- quelques secondes dans de l’eau bouillante dient vedette pour lutter contre les jambes
sin est le fruit incontournable de puis dans de l’eau froide, la peau s’enlèvera lourdes. Autre bienfait du raisin : par son
l’automne. En croquer c’est s’as- alors facilement avec un couteau. Plutôt fa- action fluidifiante, elle draine les toxines et
Bsurer la pleine forme et une mine cile à cuisiner, le raisin peut donner une améliore ainsi la circulation sanguine et ré-
resplendissante ! touche sucrée à tous vos plats, crus ou cuits, duit les problèmes de rétention d’eau.
Si consommer des fruits est bon pour la sucrés ou salés. Bon à savoir : les polyphénols sont pré-
santé, les bienfaits du raisin sont parmi les
plus reconnus. Vitamines, santé, beauté : ASTUCE sents en plus grande quantité dans le raisin
mangeons du raisin ! noir.
Pour une peau éclatante, écrasez
quelques raisins dans du miel, étendre Les vitamines du raisin pour
Comment le choisir ? sur la peau et laisser agir 20 minutes. la beauté
Pour sélectionner les meilleures grappes, Bien rincer et appliquer ensuite notre Si le raisin est bon pour la santé, c'est no-
bien regarder les raisins : il faut que les crème de jour ou de nuit. tamment à cause des polyphénols.
grains soient fermes, non ridés et non ta-
Présents principalement dans les pépins, les
chés. Il faut veiller à ce que le fruit soit mûr, Il peut être poêlé, poché dans un sirop de polyphénols piègent également les radicaux
car une fois coupé il ne mûrit plus. sucre, ou tout simplement de l’eau, ou cuit
La tige peut aussi être un bon indicateur : au four entre 5 à 30 minutes en fonction de
elle doit être verte, souple et cassante mais la texture désiré.
pas sèche. Parfois, on peut retrouver un
voile blanc sur le fruit, nommée pruine,
sous forme de petites paillettes de cire. La
pruine protège le fruit de la chaleur, c’est
un gage de fraîcheur, mais s’il n’y pas de
pruine sur votre fruit cela ne signifie pas
qu’il n’est pas frais.

Comment le conserver ?
Le mieux pour en retirer le maxi-
mum de plaisir et de bénéfices est de
le consommer dans la journée. Mais
vous pouvez conserver le raisin en-
viron 5 jours dans le bac à légumes
du réfrigérateur emballé dans un sac
en plastique. En revanche, pensez à
sortir le raisin environ 30 minutes
avant de le consommer afin d’optimiser
ses saveurs.
Comment le cuisiner ?
Pour manger du raisin cru, rien de plus fa-
cile, il vous suffit de passer la grappe sous les bienfaits du raisin noir libres, la pollution, responsable du vieillis-
l’eau froide et de l’égoutter. Si vous souhai- Très riche en polyphénols, puissants anti- sement cutané. 10 000 fois plus actifs que
tez prendre qu’une branche de la grappe, oxydants, le raisin possède des vertus pro- la vitamine E, ils renforcent le collagène et
coupez celle-ci avec un ciseau pour que la tectrices qui agissent à différents niveaux. l’élastine de la peau. En en mangeant régu-
coupe soit nette et éviter d’endommager le Il protège le système cardio-vasculaire en lièrement, vous bénéficiez des bienfaits du
grain. Si vous souhaitez manger du raisin freinant son vieillissement, il limite la for- raisin et avez le teint éclatant et unifié. La
sans pépins, ouvrez le grain en deux et épé- mation du mauvais cholestérol, et améliore pulpe gorgée d’oligo-éléments et de miné-
pinez-le à l’aide d’un couteau pointu. Pour la résistance des vaisseaux sanguins. raux (potassium, calcium) sont la clé d’une
retirer la peau du raisin, il suffit de le passer Par ailleurs, la feuille de vigne est l’ingré- peau et de cheveux en bonne santé.

N. Latrach
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