Page 21 - บ้านใหม่เหล่ายาว
P. 21
เห็ดกรอบปรุงรส
กลุ่มแปรรูปเห็ดบ้ำนใหม่เหล่ำยำว
นอกจากการน�าเห็ดนางฟ้าของหมู่บ้านมาแปรรูป
เป็นน�้าพริกเห็ดแล้ว ตนเองก็คิดว่าน่าจะท�าเป็นอีกเมนูซึ่ง
ท�าเป็นเมนูทานเล่น จึงได้คิดค้นท�าเป็นเห็ดทอดกรอบเพื่อ
สุขภาพ
โดยเมื่อได้เห็ดมาแล้วก็จะต้องน�ามาล้างท�าความ
สะอาด และฉีกออกเป็นเส้นๆชิ้นเล็ก บีบเอาน�้าออกก่อน
แล้วน�าไปหมักกับซีอิ๊วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วถึงจะน�า
ไปตากแดดไว้จนแห้ง จากนั้นจะต้องเตรียมวัตถุดิบอื่นๆ
ประกอบไปด้วย ตะไคร้ และ ใบมะกรูด น�ามาหั่นและ
ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ และน�าเห็ดที่ตากแห้งแล้วมาทอดรวมกับ
ตะไคร้ ใบมะกรูด จนกรอบได้ที่ และน�าไปโรยงาขาว ก็จะ
ได้เป็นเห็ดกรอบปรุงรส
ซึ่งเห็ดกรอบปรุงรสนี้สามารถน�ามาทานกับข้าวก็
อร่อย หรือจะน�ามาทานเล่นเป็นขนมขบเขี้ยว ซึ่งมีรสชาติ
ที่กลมกล่อม และถือว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพทั้งเห็ดและมี
ตะไคร้ กับใบมะกรูด ที่ถือว่าเป็นพืชสมุนไพร ท�าให้เป็น
ผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้านที่สามารถน�าไปขายเพื่อสร้างรายได้
ให้กับชุมชนได้อีกด้วย
20 โครงการชุมชนทองเที่ยว OTOP นวัตวิถี
หมูที่ 8 บานใหมเหลายาว ตําบลวิเชตนคร อําเภอแจหม จังหวัดลําปาง
