Page 8 - Handout Baru Dongs

dalam jumlah yang sedikit namun tanpa vitamin proses dalam tubuh bisa
terganggu. Secara garis besar vitamin dikelompokkan menjadi vitamin yang
larut dalam lemak (A, D, E, dan K) dan vitamin yang larut dalam air (B dan C).

Buah-buahan dan sayuran banyak mengandung vitamin.
Vitamin dapat berfungsi sebagai ko-enzim, yaitu suatu zat yang memacu
bekerjanya suatu enzim. Terdapat dua kelompok vitamin, yaitu vitamin yang
larut dalam lemak dan tidak larut dalam lemak. Vitamin larut dalam lemak
mempunyai sifat dapat disimpan. Bila jumlah yang tersedia lebih banyak dari
yang diperlukan tubuh, akan disimpan di dalam lemak dalam waktu yang
cukup lama. Berbeda dengan vitamin yang tidak larut dalam lemak, bila
masukan vitamin melebihi jumlah yang diperlukan oleh tubuh, kelebihannya

akan dibuang ke luar tubuh.
Tabel 5. Vitamin dan fungsinya

Vitamin Manfaat Sumber
Vit. A Menjaga kesehatan mata, Susu, telur, hati, sereal, sayuran
meningkatkan sistem kekebalan orange seperti wortel, ubi jalar,
tubuh, pertumbuhan tulang, dan labu, dan buah-buahan
menguatkan gigi
Vit. B Mengatur fungsi tubuh, emmbantu Gandum, makanan laut, daging,
untuk menghasilkan sel darah merah telur, produk susu, seperti susu
asam, sayuran berdaun hijau, dan
kacang

Vit. C Membentuk kolagen, membantu Buah jeruk, stroberi, jambu biji,
menjaga keseimbangan jaringan cabai, tomat, brokoli, dan bayam,
tubuh seperti gusi dan otot, dan dan sari buah jeruk
membantu tubuh melawan infeksi
Vit. D Menguatkan tulang dan gigi, Kuning telur, minyak ikan, dan
membantu tubuh menyerap kalsium makanan yang diperkaya seperti
pembentuk tulang susu serta susu kedelai
Vit. E Sebagai antioksidan dan membantu Minyak sayur, kacang-kacangan,
melindungi sel dari kerusakan, dan sayuran berdaun hijau,
penting bagi kesehatan sel-sel darah alpukat, gandum, dan biji-bijian
merah
Vit. K Membantu pembekuan darah dan Alpukat, anggur, sayuran hijau,
meningkatkan pertumbuhan dan produk susu seperti susu asam,
kesehatan tulang umbi-umbian, biji-bijian dan telur
5. Mineral
Mineral berfungsi dalam proses pembangunan sel, membantu reaksi kimia tubuh,
mengangkut oksigen ke seluruh tubuh, dan pembentukan dan pemeliharaan tulang.
Beberapa mineral dibutuhkan tubuh kita dalam jumlah yang sangat sedikit sebagian

yang lain cukup banyak. Berbagai mineral yang dibutuhkan tubuh, manfaatnya serta
sumbernya dapat dicermati pada Tabel 6.