Page 120 - FVC2015
P. 120
ภาพที่ 3.82 เคร่ืองปั่นละเอียดขนาด 40 ลิตร
1.2 หลังจากนําาน้ําาเมล่อนปั่นมากรองแยกน้ําาและเนื้อออกจากกันเรียบร้อยแล้วพบ ว่า มีเนื้อเมล่อนสดที่ยังสามารถนําาไปผลิตและแปรรูปเป็นส่วนผสมของอาหารอื่น ๆ หรือนําา ไปทําาเป็นปุ๋ยหมักชีวภาพได้อยู่เป็นจําานวนมาก ซึ่งปัจจุบันผู้ประกอบการจะนําาไปกําาจัดทิ้ง
แนวทางการแก้ปัญหา: นําาเสนอให้นําากากที่เหลือจากการคั้นน้ําา ซึ่งยังคงมีกล่ินและ รสของเมล่อนอยู่ไปกวนเป็นไส้ขนม เช่น ไส้ขนมโมจิ ไส้ขนมปัง เป็นต้น ซึ่งโรงงานอยู่ระหว่าง การดาํา เนนิ การทดลอง หากสาํา เรจ็ สามารถชว่ ยลดตน้ ทนุ การผลติ และเพมิ่ มลู คา่ ใหก้ บั ผลติ ภณั ฑ์ รวมทั้งสร้างรายได้เพิ่มให้กับโรงงานด้วย
ภาพที่ 3.83 กากเมล่อนที่เหลือจากการผลิตน้ําาเมล่อนเข้มข้น
112
