Page 118 - FVC2015
P. 118
(3) เมล่อน ผลิตภัณฑ์: น้ําาเมล่อนเข้มข้นแช่แข็ง
้
ผลติ ภณั ฑน์ าํา เมลอ่ นเขม้ ขน้ เปน็ ผลติ ภณั ฑแ์ ปรรปู จากเมลอ่ นชนดิ หนงึ่ ทสี่ ามารถนาํา ไป
เป็นส่วนผสมของของหวานอื่น ๆ ได้หลากหลายชนิด เช่น เจลลี่เมล่อน น้ําาหวานกลิ่นเมล่อน
เปน็ ตน้ เนอื่ งจากมกี ลนิ่ หอมและมรี สชาตทิ เี่ ปน็ เอกลกั ษณ์ และสามารถนาํา วตั ถดุ บิ ทเ่ี หลอื จาก
้
การแปรรปู ผลติ ภณั ฑเ์ มล้อ่ นสดมาใชแ้ ปรรปู เปน็ นาํา เมลอ่ นเขม้ ขน้ ได้ ทาํา ใหม้ ตี น้ ทนุ ในการผลติ
ไม่สูงมากนัก โซ่อุปทานนําาเมล่อนเข้มข้นแช่แข็ง แสดงดังภาพที่ 3.80
ภาพท่ี 3.80 แผนภาพโดยรวมต้ังแต่ต้นน้ําาจนถึงปลายน้ําาของน้ําาเมล่อนเข้มข้นแช่แข็ง ้
กจิ กรรมการดาํา เนนิ งานของนาํา เมลอ่ นเขม้ ขน้ แชแ่ ขง็ เรมิ่ จากโรงงานแปรรปู ไปรบั ซอื้ เม
ล่อนผลสดจากเกษตร้กรและกลุ่มผู้รวบรวม นําาผลเมล่อนสดไปผ่าครึ่ง คว้านเมล็ดออก ปอก
เปลอื ก และลา้ งดว้ ยนาํา สะอาด หลงั จากนนั้ นาํา เนอ้ื เมลอ่ นสดไปหนั่ เปน็ ชนิ้ เลก็ ๆ และนาํา ไปผสม
้้
กบั นาํา สะอาดแลว้ นาํา ไปปน่ั ใหล้ ะเอยี ด กรองแยกนาํา และเนอื้ ออกจากกนั วดั คา่ ความหวานและ
นําาไปต้ม หลังจากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น นําาไปบรรจุลงบรรจุภัณฑ์ ปิดผนึก และแช่น้ําาเพื่อลด อุณหภูมิ ตรวจสอบคุณภาพ ติดฉลาก แช่แข็งและขนย้ายไปเก็บรักษายังห้องควบคุมอุณหภูมิ ที่ -20 องศาเซลเซียส เพื่อรอการจําาหน่ายต่อไป
110
