Page 48 - FVC2015
P. 48
ภาพที่ 3.10 กิจกรรมการดําาเนินงานของส้มโอกวน
จากกรณีศึกษาโซ่อุปทานส้มโอ ผลิตภัณฑ์ส้มโอกวน พบปัญหาที่เกิดขึ้นในกิจกรรม
โลจิสติกส์ต่าง ๆ และได้ให้คําาปรึกษาแนะนําาดังนี้
1. การจัดหาวัตถุดิบ
วัตถุดิบเปลือกส้มโอที่มีคุณลักษณะเฉพาะตามที่ต้องการไม่เพียงพอสําาหรับผลิต บาง ครั้งจาําเป็นตอ้งซื้อส้มโอทงั้ลูกเพื่อนําามาใชแ้ต่เปลือกเพียงอย่างเดียวทําาใหม้ีต้นทุนการผลิตสูง
แนวทางการแกป้ ญั หา: นาํา เสนอการจดั หาวตั ถดุ บิ เพอื่ ใหเ้ พยี งพอตอ่ การผลติ และการ จาํา หนา่ ย โดยไดม้ กี ารตดิ ตอ่ ประสานงานกบั กลมุ่ เกษตรกรภายในจงั หวดั สมทุ รสงคราม เพอื่ ให้ เป็นผู้จัดหาวัตถุดิบในการผลิตส้มโอกวน เมื่อได้วัตถุดิบเปลือกส้มโอมาแล้วควรเก็บรักษาโดย การหั่นนวมเป็นชิ้น และตากแดดให้แห้ง ซึ่งวิธีนี้จะทําาให้สามารถเก็บนวมส้มโอได้นานราว ๆ 1 ปี ทาํา ใหส้ ามารถรบั ซอื้ วตั ถดุ บิ ไดใ้ นชว่ งทมี่ ปี รมิ าณมาก เพอื่ นาํา มาเกบ็ ไวแ้ ละแปรรปู ในชว่ งที่ วัตถุดิบราคาสูง ซึ่งจะทําาให้ลดปัญหาการขาดวัตถุดิบอีกทั้งยังเป็นการลดต้นทุนอีกด้วย
040
