Page 47 - FVC2015
P. 47
(3) โซ่อุปทาน: ส้มโอ ผลิตภัณฑ์: ส้มโอกวน
สม้ โอกวนหรอื สม้ โอแกว้ เกดิ จากแนวคดิ การเพมิ่ มลู คา่ เปลอื กสม้ โอ โดยนาํา มาแปรรปู เป็นส้มโอกวนรสชาติต่าง ๆ และนําาสมุนไพรมาเป็นส่วนผสม ซึ่งนอกจากช่วยทําาให้ส้มโอกวน ในแตล่ ะรสชาตมิ รี สเฉพาะตวั ทแี่ ตกตา่ งกนั ไปแลว้ ยงั ชว่ ยเพมิ่ สสี นั ดว้ ย ปจั จบุ นั ผลติ สม้ โอกวน 4 รสชาติคือ รสดั้งเดิม ใบเตย อัญชัน และบ๊วย ซึ่งมีอายุการเก็บรักษานาน 3 เดือน โซ่อุปทาน ของส้มโอกวน แสดงดังภาพที่ 3.9
ภาพที่ 3.9 แผนภาพโดยรวมตั้งแต่ต้นน้ําาจนถึงปลายน้ําาของส้มโอกวน
กิจกรรมดําาเนินงานของส้มโอกวนเริ่มจากผู้ผลิตไปรับซื้อส้มโอตกเกรดจากเกษตรกร (ส้มเบา) ในราคากิโลกรัมละ 2 บาท จากนั้นนําาไปปอกผิวส้มโอออกให้เหลือแต่นวม (เนื้อเยื่อ ส่วนกลางของผลส้มโอ) นําานวมไปตากแห้งเพื่อเก็บไว้แปรรูปหรือทําาการแปรรูปเลย โดยหลัง จากแปรรปู เปน็ สม้ โอกวนและบรรจลุ งในบรรจภุ ณั ฑเ์ รยี บรอ้ ยแลว้ ผผู้ ลติ จะเกบ็ สนิ คา้ ไวใ้ นคลงั สินค้าเพื่อรอส่งขายต่อไปยังผู้ค้าส่งและผู้ค้าปลีกในราคากิโลกรัมละ 130 บาท และนําาสินค้า มาจําาหน่ายหน้าร้านด้วยตนเอง หรือนําาไปขายตามตลาดนัดต่าง ๆ ในราคากิโลกรัมละ 150 บาท นอกจากนี้ยังมีการแบ่งขายเป็นกล่องขนาด 150 กรัม ราคากล่องละ 25 บาท และแบ่ง ขายเป็นกรัม กรัมละ 15 บาท ด้วย
039
