Page 65 - FVC2015
P. 65
ภาพที่ 3.27 การทดสอบบรรจุภัณฑ์ข้าวแต๋น
ภาพที่ 3.28 ตัวอย่างการออกแบบบรรจุภัณฑ์ข้าวแต๋น
จากผลการทดลองเ้ป็นระยะเวลา 6 เดือน พบว่าปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์มีค่า ไม่เกิน 8% และค่าปริมาณนําาอิสระ (aw) มีค่าไม่เกิน 0.65 รวมทั้งมีจําานวนจุลินทรีย์ทั้งหมดไม่ เกิน 10,000 โคโลนีต่อตัวอย่าง 1 กรัม และยีสต์และราไม่เกิน 100 โคโลนีต่อตัวอย่าง 1 กรัม ตลอดอายุการเก็บรักษา (เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน มผช. 36/2546 เรื่อง ขา้ วแตน๋ ) ยกเวน้ ตวั อยา่ งขา้ วแตน๋ ธญั ญาทพิ ยใ์ นบรรจภุ ณั ฑแ์ บบเดมิ (บรรจใุ นถงุ พลาสตกิ ไมใ่ ส่ สารกันความชื้นและสารดูดซับออกซิเจน) ที่อายุการเก็บรักษา 2 และ 3 เดือน ซึ่งพบยีสต์และ
057
