Page 79 - FVC2015
P. 79
3.3 ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
(1) โซ่อุปทาน: ไข่ไก่ ผลิตภัณฑ์: ไข่ไก่สด
ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่หาซื้อได้ทั่วไป สามารถนําามาปรุงอาหารไดห้ ลายชนิด และราคา ไมแ่ พง ทงั้ ยงั มปี ระโยชนเ์ นอื่ งจากอดุ มดว้ ยวติ ามนิ เอ บี ดี ธาตเุ หลก็ และแคลเซยี ม รบั ประทาน ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไข่ไก่มีเปลือกที่เปราะบางและแตกง่าย เก็บรักษาได้ประมาณ 7 วัน และ ควรเก็บไว้ในอุณหภูมิตู้เย็นโดยวางด้านป้านอยู่ด้านบน เนื่องจากด้านป้านจะมีฟองอากาศอยู่ ภายใน เมอื่ พลกิ ขนึ้ ดา้ นบนจะทาํา ใหไ้ ขแ่ ดงไมแ่ ตกเรว็ จงึ เกบ็ รกั ษาไดน้ านขนึ้ และไมค่ วรลา้ งไข่ กอ่ นเกบ็ เพราะจะทาํา ใหส้ ารเคลอื บผวิ ทรี่ กั ษาความสดของไขถ่ กู ทาํา ลายโซอ่ ปุ ทานของผลติ ภณั ฑ์ ไข่ไก่ แสดงดังภาพที่ 3.40 เริ่มจากฟาร์มไข่ไก่ ผ่านการคัดแยกขนาด จากนั้นส่งไปจําาหน่ายยัง พ่อค้าส่ง พ่อค้าปลีก และผู้บริโภค
ภาพที่ 3.40 แผนภาพโดยรวมตั้งแต่ต้นน้ําาจนถึงปลายน้ําาของไข่ไก่สด
กจิ กรรมการดาํา เนนิ งานหลงั จากทแี่ มไ่ กอ่ อกไขแ่ ลว้ จะลาํา เลยี งไขไ่ กจ่ ากโรงเรอื นไปยงั โรงคัดแยกโดยใช้สายพาน และคัดแยกไข่โดยใช้เครื่องจักร หลังจากนั้นจะใช้รถบรรทุก 6 ล้อ บรรทุกไข่มาจัดเก็บไว้ที่คลังสินค้า เพื่อรอจัดส่งไปให้ลูกค้าต่อไป โดยการจัดส่งนั้นจะมีทั้งรูป แบบที่ลูกค้ามารับเอง และรูปแบบที่โรงงานดําาเนินการจัดส่งให้ ซึ่งลักษณะการจัดส่งจะเป็น แบบวันต่อวัน เพื่อให้ลูกค้าได้รับไข่ไก่ที่สด ใหม่ และมีคุณภาพ
071
