Page 7 - 海螺风-2018年第2期
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盛会，对提升餐饮行业服务技能水平，具有 核，且要求参赛作品在成本、制作工序、呈
十分重要意义。 现方式、口味质感上要符合消费市场的实际
需求。为体现比赛的公正性和公平性，大
赛评委均由中国烹饪协会从国家级注册裁
判员中选派。
经过为期两天的激烈角逐，旌德海
螺国际大酒店参赛选手沉着应对，稳健发
挥，荣获团体金奖、中式烹调金奖、西式
面点金奖、创意冷菜银奖及服务摆台银奖
等系列奖项。
旌德海螺国际大酒店派出了以厨师长
赵小辉为领队、以罗 本 次 技 能 大
恺色、熊桂林、乔波 赛各类奖项的取得，
浪、韩军、汤丽 5 对于提高旌德海螺
人为队员的代表队， 国际大酒店在全省
在中餐热菜、创意凉 乃至全国的知名度，
菜、果蔬雕刻、中式 对外拓展旅游、会
面点、西式烹调、西 议、餐饮等市场，提
式面点、中餐宴会服务等 7 个项目上，通过 高酒店营收水平等方面，具有长期和深远意
菜肴实操、理论笔试等方式，与来自全国各 义。
地的 52 个代表队、300 多名选手同台竞
技。
本次比赛借鉴国际技能竞赛的经
验和做法，在赛项规程与评判细则上，除
考察选手的基本技能外，在评分时更加注
重对操作过程、食品安全及菜品审美的考
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