Page 12 - Les petits génies

Comment préparer des

délicieux plats

les plats tunisiennes sont très célèbre La cuisine tunisienne, cuisine

typiquement méditerranéenne, découle d'une tradition ancestrale de culture gastronomique
en Tunisie et reflète les héritages culturels successifs
(berbères, puniques, arabes, juifs, turcs, italiens, etc.)

100 gr de viande hachée

4 œufs

150 gr de fromage râpé
Brik danouni
2 Fromages triangles (facultatif)

30 gr de beurre

250 gr de farine

250 gr de semoule fine

3 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre noir moulu

Sel

½ oignon (facultatif)

Huile pour friture

Préparation :
Pour la pâte :
Pour la farce :

Mélanger la semoule, la farine, le sel, l’huile et

un œuf.
Comment farcir la pâte de brik danouni
Ajouter environ ½ verre d’eau ou un peu plus
pour que la pâte soit facile à manier. Laisser Assaisonner la viande hachée avec du sel et du
reposer pendant 45 min. Pétrir de nouveau la poivre. La faire cuire dans 1/4 litre d’eau et 3
cuillerées à soupe d’olive en remuant
Pâte pendant quelques minutes, l’abaisser en
fréquemment.
feuilles minces et la découper en rondelles
Casser les œufs dans une casserole, ajouter le
Pour la farce : Assaisonner la viande hachée
beurre et remuer jusqu’à l’épaississement des
avec du sel et du poivre. La faire cuire dans 1/4
œufs.
litre d’eau et 3 cuillerées à soupe d’olive en
remuant fréquemment. Dans un bol, mélanger la viande, les œufs et le
fromage râpé.
Casser les œufs dans une casserole, ajouter le
beurre et remuer jusqu’à l’épaississement des Mettre une cuillerée de farce au milieu de
œufs. chaque rondelle.

Dans un bol, mélanger la viande, les œufs et le Rabattre les bords et les coller avec les doigts.
fromage râpé. Les faire cuire dans de l’huile bouillante.
Mettre une cuillerée de farce au milieu de Égoutter et servir chaud
chaque rondelle.

Rabattre les bords et les coller avec les doigts.

Les faire cuire dans de l’huile bouillante. 12