Page 21 - ชดท 4_Neat
P. 21
16
แบบฝึกปฏิบัติ 1
ให้นักเรียนศึกษาบทคัดย่อของโครงงานวิทยาศาสตร์ ต่อไปนี้ แล้วน าไปวิเคราะห์ โดยการตอบ
ค าถามลงในช่องว่าง
บทคัดย่อที่ 1
โครงงานวิทยาศาสตร์ เรื่อง ผลของระยะเวลาและอุณหภูมิต่อการเปลี่ยนแปลงปริมาณ
คอเลสเทอรอลในไข่ไก่ มีวัตถุประสงค์เพื่อหาการเปลี่ยนแปลงปริมาณคอเลสเทอรอลในไข่แดงใน
ระยะเวลาที่ต่างกัน โดยน าไข่ไก่ที่มีอายุ 4 วัน 7 วัน 9 วัน และ 12 วัน ตามล าดับมาแยกเอาไข่แดงออก คน
ให้เข้ากันน าไปชั่งประมาณ 2 กรัม เติมเอทิลแอลกอฮอล์ 10 มิลลิลิตร คนด้วยแท่งแก้ว น าไปอุ่นในหม้อต้ม
o
น ้าแบบปรับอุณหภูมิได้ที่ 80 C นาน 30 นาที ท าให้เย็นลงแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกรวย แล้วเติม
เอทิลแอลกอฮอล์จ านวน 10 มิลลิลิตรและเขย่ากับไดเอทิลอีเทอร์จ านวน 25 มิลลิลิตร เขย่าอีกครั้งหนึ่ง ปิด
จุกตั้งไว้ให้แยกชั้น ปิเปตต์เอาส่วนบนใส่ลงในฟลาสต์ที่ผ่านการอบแห้งและทราบน ้าหนักแน่นอน ท าการ
สกัดซ ้าอีกอย่างน้อย 2 ครั้ง น าส่วนที่สกัดได้มารวมกัน น าไประเหยเอาตัวท าละลายออก และน าไปอบที่
o
อุณหภูมิ 100 C นานครึ่งชั่วโมง ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นในโถดูดความชื้น แล้วชั่งน ้าหนักค านวณปริมาณไขมัน
ปริมาณไขม นที่สกัดไดั ้ X100
ร้อยละไขมันต่อน ้าหนักไข่สด =
น ้าหนักตัว อย่างที่ใช ้
ปรากฏว่าไข่ไก่ที่มีอายุในการเก็บนานวัน จะมีปริมาณคอเลสเทอรอลสูงกว่าไข่ที่มีอายุน้อยวันและ
ไข่ที่เก็บในที่อุณหภูมิจากตู้เย็นจะมีปริมาณคอเลสเทอรอลต ่ากว่าไข่ที่เก็บที่อุณหภูมิห้องในอายุที่เท่ากัน
ปัจจุบันการเรียนการสอนเป็นแบบบูรณาการ การท าโครงงานวิทยาศาสตร์เรื่องนี้จึงสามารถบูรณาการได้ทุก
วิชา
