Page 20 - karbohidrat

Reaksi dengan Oksidator (oksidasi)

Pengujian dilakukan dengan menggunakan reagen Tollens (Ralph J. Fessenden,
2006). Selain itu juga dapat menggunakan reagen Fehling atau Benedict lalu dipanas-
kan. Reaksi ini bereaksi positif terhadap gula pereduksi dan bereaksi negatif terhadap
gula bukan pereduksi (Abdul Rohman Sumantri, 2007).

reagen
Tollens
Uji Tollens menggunakan reagen
+
Tollens yaitu larutan basa dari Ag(NH3)2 .
Hasil positif ditunjukkan dengan ter-
bentuknya kristal berwarna perak,
menunjukkan adanya gula pereduksi
(Ralph J. Fessenden, 2006).

sampel dipanaskan dalam terbentuk kristal
penangas air
perak

reagen
Fehling Uji Fehling menggunakan reagen
Fehling. Hasil positif ditunjukkan
dengan terbentuknya larutan berwarna
merah bata dan endapan berwarna
merah cokelat. Ini menunjukkan adanya
gula pereduksi (Abdul Rohman
Sumantri, 2007).

sampel berwarna
merah bata +
endapan

sampel

Uji Benedict menggunakan re-
agen Benedict, digunakan sebagai
uji umum karbohidrat. Uji Benedict
menunjukkan adanya gula pereduksi
yang ditandai dengan larutan berwarna
merah bata dan endapan berwarna
merah cokelat (Abdul Rohman
Sumantri, 2007).
reagen dipanaskan dalam berwarna
Benedict penangas air merah bata +
endapan

17 m a k ro m o l e ku l