Page 131 - nyiuw
P. 131
j) Minyak wijen (ごま油): Adalah minyak yang diekstraksi dari biji wijen.
Memiliki tekstur kental, berwarna kuning bening hingga kuning gelap. Aroma dan
rasa wijennya kuat, memberikan cita rasa khas seperti terbakar atau gosong.
Gambar 125. Bumbu Khas Negara Jepang
Sumber: Femina Group
2) Peralatan memasak
Peralatan memasak pada hidangan Jepang umumnya sama dengan yang lain,
tetapi terdapat beberapa peralatan khusus yang digunakan di hidangan Jepang,
yaitu:
a) Hocho atau pisau
Gambar 126. Gyutou-Bocho atau Chef Knife
Gambar 127. Santoku-Hocho atau Multipurpose Knife
Gambar 128. Yanagiba-Hocho atau Sashimi-Hocho atau Slicer Knife
123
