Page 168 - nyiuw

makanan hingga makanan tersebut terendam

minyak panas.

Appetizer Appetizer merupakan hidangan pembuka

yang pertama kali akan disajikan untuk
membuka rangkaian full course meal. Seperti

namanya, appetizer diambil dari apetite atau

nafsu makan. Hidangan ini berfungsi
merangsang nafsu makan sebelum

menikmati hidangan utama. Disajikan dalam

porsi kecil, satu atau dua gigitan (bit size).
Komposisinya sebanyak 50-75 gr.

Main course Main course atau hidangan utama yang
dihidangkan dengan baik dan bertujuan

untuk memuaskan dan menyenangkan para

tamu atau pengunjung. Main course disebut
juga main dish atau groce piece. Adapun

komposisi dari seporsi main course, biasanya
meliputi:

• Komposisi hewani 175 – 225 gr

• Sayuran 75 gr
• Garniture atau kentang 75 gr

• Saus 50-95 cc

Dessert Dessert adalah hidangan penutup yang
disajikan setelah hidangan utama (main

course). Sebagai hidangan penutup, dessert
juga biasa disebut dengan hidangan pencuci

mulut. Sajian dessert sering juga dikenal

dengan nama The Final Couse atau The Last
Course dan rasa manis atau disebut sweet.

Biasanya, komposisi hidangan dessert adalah
sebanyak 100-120 gr.

160