Page 143 - E-Modul Asia Timur

G. Pola Makan

Makanan utama di Jepang terdiri dari nasi (kadang-kadang dicampur palawija),
sup, dan lauk. Lain halnya dengan masakan China atau masakan Eropa, masakan

Jepang tidak mengenal tahapan (course) dalam penyajian. Dalam budaya makan Eropa

atau Cina, makanan disajikan secara bertahap, mulai dari hidangan pembuka, sup,
hidangan utama, dan diakhiri hidangan penutup. Masakan Jepang dihidangkan

semuanya sekaligus. Dalam hal penyajian hidangan, dalam masakan Jepang tidak
dikenal perbedaan antara tata cara penyajian dirumah dengan tata cara penyajian

direstoran. Jamuan makan dan kaiseki merupakan pengecualian karena makanan

disajikan secara bertahap. Pola makan tradisional Jepang adalah diet berbasis makanan
utuh, kaya ikan, dan makanan laut. Selain itu, makanan nabati dan jumlah protein

hewani minimal dan sedikit lemak. Masakan tradisional Jepang juga dikenal sebagai
'washoku', terdiri atas hidangan kecil sederhana, segar, dan bahan makanan musiman.

Pola makan ini kaya nutrisi dan banyak manfaat kesehatan.Seperti menurunkan berat

badan, kesehatan saluran pencernaan, umur panjang, dan kesehatan tubuh secara
keseluruhan.

Makanan tradisional Jepang terdiri atas makanan musiman, diproses secara
minimal, disajikan dalam berbagai hidangan kecil.Gaya makan ini menekankan citarasa

alami hidangan ketimbang menutupi bahan makanan dengan saus dan bumbu. Makanan
ini kaya nasi putih, mi, ikan, tahu, natto, rumput laut, buah-buahan, dan sayuran segar.

Makanan dimasak atau diasamkan, tetapi rendah gula dan lemak tambahan. Makanan

juga mengandung sebagian kecil telur, susu, atau daging. Makanan tradisional Jepang
menyerupai makanan Okinawa yakni pola makan historis dari mereka yang tinggal di

Pulau Okinawa, Jepang.Makanan orang Okinawa mencakup lebih banyak nasi dan ikan
yang berbeda dengan makanan Jepang modern yang banyak pengaruh China dan

Barat.Barat dan China memberi pengaruh kuat menggunakan protein hewani dan

makanan olahan dalam jumlah lebih besar. Makanan Jepang umumnya terdiri makanan
pokok yang dikombinasikan dengan sup, hidangan utama, dan makanan lain:

1. Makanan pokok: nasi kukus atau soba, ramen, atau mi udon
2. Sup: biasanya sup miso dibuat menggunakan rumput laut, kerang, atau tahu dan

sayuran dalam stok kedelai yang difermentasi.

3. Hidangan utama: ikan, makanan laut, tahu, atau natto dengan sedikit daging,
unggas, atau telur (opsional)

133