Page 22 - E-Modul Asia Timur

Canton juga terkenal dengan makanan kecilnya yang lezat seperti dimsum,

makanan ini dinikmati dengan minum teh dan makanan kecil yang lain seperti

puding dan cake. Ciri dari makanan Canton adalah berasa manis/asam-manis, manis
dari gula dan asam dari cuka. Cara masaknya dengan teknik saute yaitu dengan

sedikit minyak dan memasaknya dengan cepat. Tujuannya agar masakan Xien

(Fresh-Natural) aroma dan rasanya. Teknik yang lain adalah mengukus, ini
digunakan dalam membuat dim-sum juga untuk mengolah ikan dan beberapa

seafood yang lain, tujuan teknik ini sama dengan teknik saute.
Hidangan Canton tersaji dengan sangat menarik, dengan sentuhan seni yang

tinggi, dengan kombinasi warna-warna yang diperoleh dari bahan utamanya,

dengan penataan yang cantik menyerupai naga, burung phoenik dan mitologi
binatang yang lain, tujuan dari penataan seperti ini agar orang yang melihat tertarik

untuk mencobanya.
Negara China merupakan negara dengan adat dan tradisi yang sangat kuat

dipegang oleh masyarakatnya, banyak sekali upacara tradisional yang diperingati
setiap tahunnya. Dalam setiap upacara tradisional selalu disajikan makanan-

makanan yang khas, didalam bukunya Herawati dkk (1981:16-17) hari-hari besar

yang diperingati masyarakat China seperti:
1) Pesta tahun baru Imlek, makanan yang disajikan di China bagian selatan

disajikan kue tahun baru yang terbuat dari tepung beras, sedang di bagian utara
menggunakan jewawut halus, jenis-jenis kue tersebut seperti: Kue keranjang,

kue lobak dengan Yanciang, kue mangkuk dan puding beras. Makanan ini

mengandung makna agar tahun baru menjadi tahun yang banyak memberikan
kedamaian.

Gambar 2. Perayaan Tahun Baru Imlek.

12