Page 85 - E-Modul Asia Timur

Gambar 70. Makgeolli Minuman Fermentasi Beras

Sumber gambar: modernseoul.org

b. Fermentasi: Korea Selatan memiliki banyak makanan fermentasi, tetapi beberapa
yang utama adalah jangryu (bumbu masakan yang melalui proses fermentasi),

chimchaeryu (lauk korea seperti kol, lobak, mentimun yang dibumbui dengan
bubuk cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan ikan asin), jeosgallyu

(ikan asin), kimchi. Masing-masing makanan memiliki rasa dan tekstur yang unik

dan termasuk makanan utama budaya makanan Korea Selatan.

Gambar 71. Kimchi Sawi Putih

Sumber gambar: https://mykoreankitchen.com/kimchi-recipe/

c. Banyak memakai sayur-sayuran: Sayuran yang biasanya digunakan untuk memasak
di Korea Selatan sebenarnya sangat banyak dan tidak terhitung jumlahnya. Hampir

di semua makanan terdapat sayuran sebagai bahan. Sayuran sudah seperti bahan

pokok yang harus ada karena kaya akan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan.
d. Sup dan Hotpot: Makanan Korea Selatan memiliki berbagai macam sup dan hotpot,

hampir di setiap hidangan akan ada sup yang mendampingi walaupun hanya
semangkok kecil.

e. Makanan sehat sebagai obat: Adanya kesadaran bahwa masyarakat tidak akan sakit
jika makanan yang dimakan merupakan makanan yang sehat, oleh karena itu

muncul resep-resep makanan sehat dan makanan diet oleh Korea Selatan. Beberapa

obat-obatan herbal seperti madu, kayu manis, kacang pinus, ginseng, jahe, jujube,
omija, dan goji berry, yang secara farmakologis aktif dalam makanan, juga

75