Page 130 - Buku Paket Kelas 9 Prakarya Semester 1

A. Pengolahan Hasil Peternakan dan Perikanan Menjadi Makanan Siap Saji
Negara Indonesia terdiri dari beragam suku bangsa, yang tiap suku memiliki aneka variasi olahan kuliner. Hasil peternakan seperti daging, telur dan susu serta hasil perikanan seperti ikan, udang, cumi-cumi, dan rumput laut banyak digunakan sebagai bahan olahan makanan khas suku/daerah.
Hewan ternak penghasil daging, telur dan susu serta berbagai jenis Ikan, udang, cumi-cumi, rumput laut, banyak dibudidayakan di Indonesia, tetapi saat ini belum dapat memenuhi kebutuhan penduduk Indonesia. Hal ini dibuktikan dengan masih banyak impor hasil peternakan, seperti daging sapi saat ini masih diimpor dari Australia. Beberapa spesies ikan sudah dapat dibudidayakan sehingga masyarakat dapat dengan mudah mendapatkan ikan, namun ada jenis ikan yang belum dibudidayakan seperti ikan salmon yang banyak diimpor dari Amerika. Beberapa jenis udang yang dapat dimakan, saat ini juga sudah banyak dibudidayakan. Dari jenis cumi-cumi, yang biasa dikonsumsi oleh manusia adalah jenis Loligo Pealei, yang tersebar di perairan Laut Tengah, Asia timur, dan sepanjang pantai timur Amerika Utara.
Daging sebagai bahan olahan ialah bagian lunak di tubuh hewan yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang yang menjadi bahan olahan pangan. Sebagai sumber olahan pangan, berdasarkan warna dasar bahan pangan, daging dapat dibedakan menjadi 2, yaitu daging berwarna putih dan daging berwarna merah. Daging berwarna putih biasanya lebih cenderung berasal dari unggas contohnya ayam, se- dangkan daging berwarna merah berasal dari hewan berkaki empat seperti sapi, kerbau, kambing, dan babi.
1. Jenis Ikan, Udang, Cumi-Cumi, Rumput Laut, Daging, Telur dan Susu
Hasil peternakan dan perikanan banyak sekali jenisnya. Di sini akan diuraikan jenis ikan, cumi-cumi, udang dan rumput laut serta daging termasuk juga telur dan susu yang umum dijumpai di Indonesia.
122 Kelas IX SMP/MTs Semester 1