Page 216 - Buku Paket Kelas 8 Prakarya semester 1
P. 216
5 Bubur ubi jalar yang diperas akan keluar sari patinya. Peraslah bubur ubi jalar terus menerus sampai air ampas ubi jalar bening, tanda saripati ubi sudah habis (perbandingan ubi
Sumber: Dok. Kemdikbud
Biarkan sari pati ubi jalar mengendap selama tiga jam. Maka akan terlihat saripati di bagian bawah dan air bening diatasnya. Buanglah air bening dengan sendok perlahan-lahan. Kemudian, jemur di bawah sinar matahari hingga sampai
kering
Sari pati basah akan kering dan menjadi tepung pati. Kemudian tepung pati ubi jalar diayak untuk memisahkan butiran- butiran yang bukan bagian
6
7
jalar : air = 1 : 2).
Gambar 5.32. Proses pembuatan tepung pati ubi jalar.
dari tepung pati.
3) Penyajian/Pengemasan
Penyajian
Tepung pati ubi jalar dikemas dengan plastik yang dipres. Tepung pati ubi jalar yang proses pengeringannya baik dapat disimpan relatif lama.
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 5.33. Kemasan plastik tepung pati ubi jalar.
4) Evaluasi
Di akhir pengolahan pangan setengah jadi tepung pati ubi jalar, ujilah hasilnya dengan cara mencoba/merasakan produk yang kamu buat. Jika ada yang kurang sesuai, buatlah catatan evaluasinya sebagai bahan masukan dan bahan perbaikan nantinya.
Refleksi Diri
210
Kelas VIII SMP/MTs
Semester I
