Page 57 - 15th 中興生科系學會 系刊
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紀，憶
文編／林罡谷 美編／王筱萍
安排在下學年度的學術演講順利舉行，這次很榮幸地邀請到任職於林業試驗所蓮
華池研究中心的助理研究員許俊凱來為我們解說苦茶油的背景及好處。在此次的演講
中，他不僅帶領了系員認識油茶及苦茶油，更安排學員一同體驗品油，感受苦茶油別於
一般食用油的特別風味。
苦茶油為一具養生同時也符合地中海飲食概念的高品質食用油。地中海飲食源自
於 1940-1950 年代的環地中海國家，主要以大量橄欖油、豆科植物、天然穀物、水果
和蔬菜，適量魚、乳製品（起司和優格）及紅酒，少量肉製品為重要特色，此飲食方式
被認為能夠有效地控制心血管疾病，其中橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，苦茶油有過之
而無不及。
如油茶為木本的油料植物，因為它的栽種能夠增加農業生產多樣性，同時改善飲
食結構、提升人民的健康水準，所以具有經濟及生態上的雙重效益。台灣現今栽培的種
類大致可分為「大果種油茶此益於人體的食用油到底從何而來呢？它，來自於名為「油
茶」的植物。」和「小果種油茶」兩種，其簡易判斷差異的方式可從果、花、葉的大小
來判定。從分類學上來看，油茶為山茶屬的植物，而全世界山茶屬的植物種類約介於
100-300 種之間，絕大多數的山茶屬種子皆含有油脂，但是目前只有少數種類被利用
當作油茶作物。山茶屬植物的主要分佈位於中國大陸、東南亞等地區，少數分佈於韓國、
日本，而台灣位於其分佈區域的最東界，種類並不算多。
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