Page 6 - Revista Pan

PORTADA

Los desafíos

de la pastelería

de invierno

A pocos días de iniciarse oficialmente la estación del año con menos temperatura,
los productos con chocolate son unos de los más reclamados en panaderías,
pastelerías, cafeterías y restaurantes. Pero junto con ello, aquellos que tienen
decoraciones especiales y también las líneas light, han ganado un especial espacio
en los gustos de los clientes. Esto nos genera un llamado de atención respecto de
los focos de mercado a explorar.

s un hecho que durante los días de más bajas temperaturas, En ocasiones especiales (cumpleaños, aniversarios o cualquier otro tipo
los clientes aumentan su consumo de productos de de celebraciones), muchos clientes suelen buscar algo que haga distinta
pastelería, con un especial boom de las preparaciones que la experiencia de consumir un producto de pastelería. Incluso si eso implica
llevan chocolates, cremas, manjar y otros rellenos que hacen aumentar significativamente el valor del mismo.
más sabrosas las preparaciones. Así que es una etapa del Las tortas con pastillaje, fondart y otro tipo de decoraciones, le han dado un
año en la que los pasteleros tienen la opción de lucirse y valor agregado al producto, con lo que dejó de ser un simple alimento y se
Eechar a volar su creatividad, ya sea en cuanto a los sabores convirtió en un preciado regalo para “la ocasión”.
o la presentación.
Pastelerías como Tía Lucy y Strindberg , son algunas de las que han liderado
Es indiscutible que un producto de pastelería que tenga una estética atractiva esta tendencia. En su oferta tienen centenares de modelos con decoraciones
es más apetecible y motiva la compra por impulso. Esa que genera gran para toda ocasión, lo que les ha permitido captar ganar una fiel clientela.
movilidad en nuestras vitrinas. Por lo tanto, no es un dato menor a considerar,
ya que precisamente los emprendedores que han innovado en ese sentido, Strindberg se define como una pastelería tradicional, de recetas centro-
son los que han captado una nueva clientela. europeas, donde el sabor es el principal atributo que cautiva y encanta. Pero
su “preocupación por los detalles, una atención personalizada y por sobre
Ejemplos de ello hay de sobra, entre quienes han iniciado una pyme a través todo el cariño en la elaboración de cada producto, es el sello que queremos
de las redes sociales, y tras captar una importante y fiel clientela de sus brindar”, afirman.
productos decorados, han logrado dar el salto hasta tener sus locales.

4 REVIST A P AST & P ANHE.2018