Page 5 - ESTRUCTURA DE MERCADO CAPRINO BCS
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En cuanto a la explotación de los productos derivados de ganado caprino, nos encontramos la
producción de cárnicos como de lácteos ha observado un comportamiento muy inestable con incrementos y
descensos en su producción aparentemente de manera cíclica mas o menos en periodos que van de dos a tres
años teniendo una caída sumamente marcada en el año de 1996 en donde paso tan solo en la producción de
leche de casi cuatro millones de litros en 1995 a poco mas e un millón y medio de litros observándose en la
actualidad que la tendencia es a la baja pues en 1998 se obtuvo una producción de alrededor de los 3.5
millones de litros y para 1999 se estima una producción de tres millones de litros de leche de cabra, esto lo
podemos observar en la Ilustración No.4.
Ilustración 4 Producción Caprina en B.C.S.1991-1999.
4,500.00
4,000.00
3,500.00
3,000.00
2,500.00
2,000.00
1,500.00
1,000.00
500.00
0.00
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Carne Tons. Leche Miles de Lts.
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