Page 6 - ESTRUCTURA DE MERCADO CAPRINO BCS

1.1.2 Segmentación del Mercado

En el transcurso del desarrollo de este capitulo los segmentos de mercado a los cuales se esta
asistiendo, son a los consumidores de cárnicos y lácteos derivados del caprinos, en cuanto a los cárnicos, las
características del mercado en su mayor porcentaje son las de consumo de cabritos, con medio y alto poder
adquisitivo quienes pueden pagar por un kilo de carne en canal puesto en el rastro de Monterrey hasta $60.00
pesos, otro segmento importante es en de consumo de birrias y barbacoas para quienes no es tan importante la
distinción del peso, edad y tamaño del animal en donde el porcentaje de la población de este segmento es
mayor y más generalizado. En nuestro caso aun cuando debe poner atención a estos segmento no son de vital
importancia pues nuestro objetivo es el de participar en el mercado de producción de vientres de reproducción
de los hatos mas que en intervenir en el mercado de carnes, en este se incurrirá por las propias necesidades de
venta y colocación de cabritos machos y animales de desecho.

Por otro lado la colocación de los productos cárnicos se dará en presentaciones que en el mercado
nos se encuentran como lo es la presentación en tiendas de autoservicio y encharolado, haciendo más
accesible el producto y colocándola mas al alcance del consumidor.

En cuanto a la producción de quesos se dice como se ha comentado la presentación y peso estará
determinada por los segmentos de mercado a los que se tratara de capturar.

En términos generales la segmentación de los mercados estará en primera instancia determinado por
la población y sus niveles de ingreso; las primeras áreas en donde se colocara en producto será por el tamaño
de su población y potencialidad en el consumo serán la Ciudad de La Paz y Los Cabos presentando productos
que sean accesibles a la población que tenga un rango de ingresos de entre $2,000.00 y $4,000.00 en
promedio y que puedan incluir en sus dietas el consumo de quesos de manera regular, sin detrimento en su
capacidad de gasto, estos mismos parámetros se usaran en el momento de inicial la exploración de los
mercados regionales, sin contar con el segmento correspondiente a los Hoteles y Restaurantes principalmente
de la zona de Los Cabos.

1.1.3 Canales de Distribución

En este aspecto, los comercializadores de productos caprinos han marcado de manera muy presida
los canales de comercialización utilizados y que básicamente consiste en la compra de l ganado y queso
directamente en los lugares de producción permitiendo con ello el manejo de precios mucho muy inferiores a
los que posteriormente serán colocados en el mercado nacional, es decir, que se denota la carencia de canales
de comercialización propios de los productores estando aparentemente satisfechos con el marcado por el
comercializador, mismo que una ves obtenido la los animales en el lugar de producción lo documenta para su
traslado en las oficinas de Sanidad Animal de Cuidad Constitución para posteriormente trasladarlo por barco
o por tierra a los mercados finales de comercialización. Que son en un 72.74% como destino las ciudades de
Tijuana y Rosarito en el estado de B.C. mientras que un 23.47% se destina al estado de Michoacán, esto en
Animales comercializados en pie, mientras que el 100% de los animales comercializados en canal son
exportados al estado de Nuevo León teniendo que den los seis primeros meses de 1999 se han comercializado
alrededor de los 32 mil kilos de este producto.

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