Page 109 - Prakarya-Pengolahan
P. 109
menghancurkan penyebab utama kanker dan juga radikal bebas.
Hal ini dikarenakan serat yang tidak larut ini mampu menghilangkan
racun yang terkumpul dari usus lewat gerak peristaltik. Kemudian
dapat mengatur pH dan mencegah pembentukan sel kanker.
2. Batang dan Daun Brokoli
Sumber gambar : https://tinyurl.com/yxo37lgy
Batang dan daun bunga brokoli dikatakan sebagai hasil samping
sayur brokoli. Batang brokoli masih dapat dimakan dengan
mengupas sedikit bagian yang keras dari batangnya. Demikian juga
dengan daun yang menyelimuti bunga brokoli sangat nikmat jika
dimasak sop seperti kubis atau dibuat jus sayuran. Sedangkan
batangnya bisa diolah sebagai acar atau ditumis. Nutrisi tidak
hanya terkandung pada bunga brokoli, tetapi batang dan daun yang
menyelimuti bunga brokoli mengandung banyak nutrisi.
Kandungan nutrisi pada batang brokoli sama seperti yang
terkandung dalam bunga brokoli. Daun brokoli mengandung
karotenoid, merupakan sumber vitamin A, yang memiliki sifat
mencengah kanker.
MATA PELAJARAN PRAKARYA ASPEK PENGOLAHAN — KELAS VII SEMESTER GASAL 95
