Page 41 - Prakarya-Pengolahan

3. Keterampilan.
Teknik Penilaian: Tes Praktik
Bentuk Instrumen: Lembar praktik

Instrumen:
Buatlah rancangan produk makanan dan minuman kesehatan dari
sayuran yang terdapat di rumah maupun di sekitar tempat tinggal
Ananda sekaligus mengisi lembar kerja 3 (LK.3) yang telah
disediakan tentang merancang produk makanan dan minuman
kesehatan dari sayuran!

E. RANGKUMAN

1. Sayuran adalah bagian vegetatif dari tumbuhan yang dapat
dimakan baik secara segar maupun melalui pengolahan dengan
cara dimasak.
2. Tingkat kematangan sayuran mempengaruhi sifat fisik
sayuran, maka setiap jenis sayuran memiliki sifat fisik yang
berbeda mulai dari warna, rasa, aroma, kekerasan, tekstur dan
penampakan.
3. Klasifikasi sayuran berdasarkan bagian tanaman yang dapat
dimakan, meliputi sayuran daun (leaf vegetables), sayuran
batang (stem vegetables), sayuran akar (root vegetables),
sayuran polong, sayuran bunga (flower vegetables), sayuran
buah (fruit vegetables), sayuran umbi batang, sayuran umbi
lapis (bulb vegetables), dan sayuran jamur (mushroom).
4. Klasifikasi sayuran berdasarkan pigmen yang dikandung
yaitu sayuran berwarna hijau, ungu, merah/biru, dan kuning/
oranye.

MATA PELAJARAN PRAKARYA ASPEK PENGOLAHAN — KELAS VII SEMESTER GASAL 27