Page 82 - Prakarya-Pengolahan
P. 82
AKTiViTAS 2
Baca dan simaklah secara cermat dan teliti materi dibawah ini
terkait contoh penyajian atau pengemasan produk makanan dan
minuman kesehatan dari bahan sayuran berikut dengan
memperhatikan fungsi dan tujuan pengemasan!
Penyajian dan Pengemasan
Penyajian dan pengemasan memegang peranan penting dalam
produksi pengolahan pangan. Karena menyajikan makanan di
piring/wadah yang menekankan nilai estetik pada olahan makanan
akan menimbulkan nafsu makan dan memberi kesan yang mendalam
bagi konsumen.
Pengemasan adalah cara untuk menyuguhkan makanan kepada
orang untuk diperjualbelikan, yang telah ditata berdasarkan
komposisi warna, tekstur/bentuk, rasa, aroma, dan alat/kemasan
sajian makanan.
Makanan tradisional tertentu disajikan atau dikemas dengan
menggunakan bahan kemasan yang terbuat dari tanah liat, buluh
bambu, maupun daun-daunan. Misalnya, gudeg dikemas dengan
kendil yang terbuat dari tanah liat; minuman legen menggunakan
legen sebagai kemasan; ketupat dikemas daun kelapa, kue-kue
tradisional dikemas dengan daun pisang maupun daun jagung;
nasi bungkus dikemas dengan daun pisang, dan sebagainya.
68 MODUL PEMBELAJARAN JARAK JAUH PADA MASA PANDEMI COVID-19 UNTUK JENJANG SMP
