Page 165 - 疫情防护指南_Neat

1.是否针对疫情防控制定和完善食堂从
业人员健康管理、食材采购运输储存管
理、制作管理、进餐管理、餐余垃圾处
置、餐具卫生消毒、监督检查等管理制
20. 食 品 防 疫 安 查阅资料
度和措施要求；
全管理 实地查看
2.学校内超市从业人员和食品是否落实
防疫管控措施和要求；

3.是否安排专职食品安全管理人员监督
检查并落实食品安全责任。
1.是否对食材采购、食堂和超市人员开
展岗前培训和防疫知识培训；
21. 餐 饮 从 业 人 查阅资料
2.是否建立从业人员健康管理档案，落
员管理 实地查看
实每日晨午晚检、个人防护、卫生消毒
等措施要求。

餐饮安全 1.是否对食材采购渠道进行防疫安全检
管理 查；
22. 原 料 及 制 作 2.是否对采购和配送车辆进行防疫清洁 查阅资料

管理 消毒和专门管理； 实地查看
3.是否严格执行生冷、冷荤、凉菜制作
要求。

1.是否按照防疫要求对食品加工区和就

餐场所、设施设备进行环境卫生整治和
23. 餐 饮 场 所 环
清洁消毒； 实地查看
境卫生管理
2.是否对食品加工区和就餐场所进行经
常性的通风换气。

1.是否有明确的用餐区及用餐人数要求；
24. 防 疫 期 间 用 查阅资料
2.是否落实避免聚集就餐的措施和要求；
餐 实地查看
3.餐余垃圾处置是否符合安全要求。

1.是否制定有效应对防疫的教学计划调
25. 教 学 计 划 调 整和课程设置安排；
查阅资料
整 2.是否制定符合防疫要求的教学场所调

整方案和措施要求。