Page 8 - "Табиат кўзгуси" газетаси 3-сон.
P. 8
8 2021 йил, Март, № 5-6 Табиат кўзгуси
Баҳор
таомлари
Баҳор кириб келиши билан тайёрлаш анъанага айланган
таомлар
Фақат баҳор
КЎК ЧУЧВАРА ойларида тайёр-
ланганлиги сабаб,
тансиқ ҳисоблана-
ди. Одатдаги сомса
хамири қорилади
ва ёйилади. Қий-
СУМАЛАК дан фойдаланиш мумкин. Чучвара масига илк кўкариб
Уни тайёрлашда турли кўкатлар-
чиққан ялпиз, исма-
«Сумалак» атамаси – «шарбат учун қилинган», «ун- хамири қорилади, қиймасига май- лоқ, отқулоқ, жағ-
дирилган арпа» маъносини англатувчи қадимги туркий даланган кўкатлар солиб тугилади жағ, мачин, шўра,
сўз бўлмиш «сума»дан келиб чиққан. Сумалак тайёр- ва қовуриб олинади. чумчуқкўз, беда
каби доривор ўсим-
лашда даставвал буғдой дони яхшилаб ювилади ва бир ликлар солинади.
кунга совуқ сувга бўктириб қўйилади. Эртасига буғдой КЎК СОМСА
ясси юзага 2-2.5 см. қалинликда ёйиб чиқилади. Буғдой
ундириладиган хона салқин ва қоронғу бўлиши керак.
Буғдой ундираётган одам кунига 4 маротаба буғдойга чАлпАк
сув қуйиб туради. Бу жараён буғдой униб чиққунига қа-
дар давом этади. Одатда буғдой 1 ҳафтада униб чиқади. Чалпак юпқа нон бў-
Буғдой ҳаддан ташқари ўсиб кетса сумалак тахир чиқа- либ, оширма хамирдан
ди. Шунга алоҳида эътибор бериш керак. 1кг. буғдойга тайёрланади. Хамир ичига
4 кг. ун қўшилади. кўкатлардан тўғраб солина-
ди. Қозонда қизиб турган ёғда ҳар икки
томони қизартириб пишириб олинади.
Ҳалим (Ҳалиса) буғдой ва мол гўштидан тайёрланади-
Ҳ ган қадимий миллий таомларимиздан бири. Ҳалим тай- Чалпак сумалакни қозонга солишдан
А ёрлаш учун қайроқи буғдой бир оз намланиб, ёғочда олдин яхши ният билан тайёрланади.
л туйилиб, совуқ сувда ювилади, сўнг 5-6 соат даво-
мида илиқ сувда ивитилади. Ўсимлик ёғи қиздирил-
И ган қозонда лўнда- лўнда тўғралган гўшт қовурилади,
сўнг тайёрланган буғдой солиниб, дарҳол сув қуйи-
М лади ва 2-3 соат давомида паст оловда қайнатилади.
Таомни тўхтовсиз ковлаб туриш лозим. Минг дардга
даво бўлган миллий таомларимиздан бири.
Рўзғорингиздаги бор қуйидаги маҳсулотларни исталган шаклда тўғраб,
соус билан аралаштирсангиз, хилма-хил, хуштаъм салатлар тайёр бўлади
қ а й н а т и л г а н Редискали
картошкали Зарур масалилқлар: редиска, қай-
Зарур масалиқлар: натилган тухум, бодринг, пиёз, са-
қайнатилган картошка, лат барги.
кашнич, ёнғоқ, бринза, Соус учун: сметана, туз, мурч.
салат барги. Кабачкили
Соус учун: лимон шар- Зарур масаллиқлар: кабачки, салат
бати, ўсимлик ёғи, туз барги, бодом, саримсоқ пиёз, зайтун
ва мурч. меваси.
Соус учун: зайтун ёғи, лимон шарба-
ти, туз, мурч.
Карамли сабзили
Зарур масаллиқлар:
Зарур масаллиқлар: сабзи, карам, консер-
карам, қайнатилган валанган маккажўхо-
лавлаги, шивит, ёнғоқ. ри, шивит.
Соус учун: маккажў-
Соус учун: ўсимлик хори ёғи, олма сирка-
ёғи, туз, мурч. си, туз, мурч, шакар.
Муаллифларнинг фикрлари
ЖАМОАТчИлИк кЕнГАшИ: таҳририят фикридан фарқланиши «Полиграф-Пресс» МЧЖ босмахона-
сида офсет усулида чоп этилди.
мумкин. Газетадаги мақолалардан
Абдупатто Солижонов, Муроджон Юлдашев, тўлиқ ёки қисман фойдаланилганда Бичими: А-3, 4 саҳифада, ойига
икки марта чоп этилади.
Раҳимахон Қўрғонова, Хатимахон Ғофурова, манба кўрсатилиши шарт. Тираж: 2512 нусха.
Ижтимоий-ҳуқуқий, Тоиржон Исақов, Башоратхон Джалилова. Буюртма рақами: 178
Газета Фарғона вилояти Матбуот
адабий-бадиий газета ва ахборот бошқармасида 2011 йил Корхона манзили: Марғилон шаҳри,
Туркистон кўчаси, 236 «б»-уй.
Газетанинг сифатли чоп
Бош муҳаррир в.б: этилишига босмахона жавобгар 19 декабрда № 12-087 рақам билан Тел.: (73) 237-33-54, (73) 237-33-72
Email: роl.рress@mail.ru
рўйхатга олинган.
Азаматжон Мадаминов Ушбу сонга
МАнЗИлИМИЗ:
масъул: Муассис: 150104, Фарғона шаҳри,Сайилгоҳ Босмахонага топшириш вақти:
Ўзбекистон Республикаси фуқароси
ISSN 2010-8738 Абдулбосит Тўйчиев Раҳимов Икмолиддин Носиржонович. кўчаси, 27-уй.Тел.: (73) 244-13-51. 16.03.2021 й. соат 13:30
Сотувда баҳоси эркин.
Email: tabiat-info@mail.ru
