Page 35 - La carne 809

PRODUCTO DESTACADO
Tener este producto en el mostrador es abrir el horizonte a nuevas posibilidades de venta, pero que debe ir siempre acompañado por una apuesta por la calidad.
Abrir la mente para diferenciarse
Carlos Justicia vende en su carnicería carne de potro porque entiende que dar protagonismo a este producto en el mostrador puede ser muy interesante como forma de diferenciación. Reconoce que la clave para potenciar este producto es probarlo, aunque “sin comunicación no hay nada”, apunta. Explica que contar con carne de potro en su mostrador le ha permitido abrir su abanico de clientes y por eso siempre procura tener algo en su oferta: “a mi carnicería viene a comprar gente de todas partes de Madrid. Nos conocen a través de Redes Sociales o de nuestra página web, porque yo procuro mover mucho estos canales promocionando este producto”, explica Carlos.
Desde su apertura hace más de 18 años, en Carnicería Carlos Justicia (Alcalá de Henares, Madrid) venden carne de potro. Este profesional explica que continúan promocionando su venta, poniendo el foco también en productos elaborados con esta carne que pueden ser interesantes para su público, aunque teniendo siempre en cuenta los gustos de sus clientes: “hay gente que viene a buscar, por ejemplo, chorizos y salchichones, porque les encanta el sabor, pero también tengo clientes que buscan elaborados como cachopos, hamburguesas o pinchos. Otros aprovechan determinadas épocas del año para llevarse algo especial, como un chuletón”, cuenta Carlos.
Atreverse y apostar por nuevas oportunidades de crecimiento es básico para asegurar el crecimiento y desarrollo del comercio especializado de la carne y sus derivados. La carne de potro puede ser un reclamo que permita la llegada de nuevos clientes, o que los habituales se atrevan con cosas nuevas. La clave está en no asentarse y mantener siempre la mente abierta a nuevas acciones y productos.
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A mi carnicería viene a comprar gente de todas partes de Madrid.