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El 60% de sus ganancias provienen de la venta de elaborados, cocina al vacío y precocinados.
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Lo de llevarse bien trabajando juntos -nos cuenta- siempre tiene sus complicaciones. “Si yo fuera mi hermano, no me hablaría”, bromea entre risas, pero la realidad es que han hecho equipo y a los resultados nos remitimos.
Un empujoncito...
Como hemos contado anteriormente, tuvieron que renovar clientela y eso es difícil. Más aún sumado a que, de base, en cualquier cambio generacional en un negocio se pierden clientes. Para hacer frente a este aspecto, fue clave la digitalización. Tienen su propio e-commerce, en el que venden a cualquier parte, habiendo llegado incluso a Alemania y Francia, pero -nos comentan- que se vende mucho a aragoneses que viven fuera de Aragón y buscan producto de su tierra.
Sin embargo, su fuerza de ventas son las redes sociales:
“hay que tener página web, pero donde realmente se vende es por redes sociales. Estas nos lo han dado todo. Nos hemos metido en los móviles y las casas de los clientes”.
Vital en la transición fue también su participación en el concurso de Mejor Hamburguesa Artesana de España 2022, que celebró nuestro centro de formación Educarne, en la feria internacional del sector cárnico, Meat Attraction. Carnicería Garrote, representada por Fran, se alzó con el primer puesto y se disparó su empresa a nivel mediático. “Salimos en todos los medios, aumentó la clientela, al principio teníamos que hacer 300 kg. de la hamburguesa ganadora a la semana. No dábamos abasto ni para conseguir tanta materia prima”, comenta Fran. “Fue un gran reconocimiento al trabajo bien hecho. Ya hacíamos las cosas bien, pero ayudó a difundirlo por toda España”, culmina.
LA CARNE - Abril - Junio 2023