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CASO DE ÉXITO DE RELEVO GENERACIONAL CARNICERÍA GARROTE
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Por Laura Alegre. Directora de Comunicación de Carnimad; Licenciada en Periodismo y Máster en Dirección Comercial y Marketing.
José Luis y Francisco son los dos hermanos que han quedado al frente de esta empresa familiar, fundada en 1981 en el casco histórico de Calatayud (provincia de Zaragoza). Son muy diferentes, pero juntos han hecho el tándem perfecto para que el negocio mantenga su esencia y, al mismo tiempo, se reinvente y evolucione, adaptándose a los tiempos. Hablamos con el pequeño de los hermanos Martínez, para que nos cuente el secreto de su éxito.
Fran, como pre ere que le llamemos, nos cuenta que ni él ni su hermano iban para carniceros. Ambos hicieron un módulo de mecánica y él, incluso, estuvo trabajando fuera de España. Sin embargo, a los 23 años ambos aterrizaron en la carnicería familiar, donde siempre habían echado una mano, y decidieron quedarse en ella y darle un giro al negocio. “Trabajando en otras empresas me di cuenta de que al nal el trabajo es trabajo, ser tu propio jefe tiene muchas ventajas, y mi familia estaba establecida en Calatayud”, explica.
Por dónde empezar...
Lo primero que hizo fue coger facturas, analizar costes y rehacer hojas de cálculo. Ahí es cuando se dieron cuenta de que, para trabajar todos en la empresa familiar, debían sacarle más rendimiento y, en de nitiva, ganar
más dinero. Entonces, comenzaron a dar un giro casi de 180 grados a su modelo de negocio, apostando no solo por el cambio, sino también por la expansión.
Todo ello, apoyados en la formación, ya que Fran nos cuenta que son defensores de la necesidad de esta para avanzar. Él mismo se movió por diferentes gremios para aprender y captar nuevas ideas. A su padre -según nos cuenta- le costó encajar ciertos cambios, pero siempre apostó por la formación y les animó en ese sentido. “No nos lo dice, pero pienso que está muy orgulloso, porque se vende mucho, los números salen y estamos reconocidos”, con esa.
Nuevas aperturas
A partir de 2005, comienzan a abrir nuevas tiendas:
LA CARNE - Abril - Junio 2023