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TRES EJEMPLOS DE REINVENCIÓN EN EL SECTOR CÁRNICO
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Por María Sánchez-Brunete, Técnico del Área de comunicación de Carnimad, graduada en Periodismo y Humanidades y Máster en comunicación institucional y corporativa.
Cada día resulta más importante poner en marcha nuevas iniciativas que favorezcan la evolución del comercio cárnico especializado y, lo que es más importante, aseguren su permanencia. En un contexto como el actual, sobresalir y ofrecer algo diferente son alicientes que permiten generar un negocio fuerte y con futuro. Apostar por nuevos modelos de negocio y formatos de venta, tratando de innovar y progresar es una forma de a anzar el negocio y, con ello, la supervivencia del sector.
De cara al futuro del sector, uno de los puntos sobre los que más se inciden es la problemática de la falta de relevo generacional. Sin embargo, es importante plantear el comercio cárnico como una salida que permite crecer y evolucionar, como profesional y como propietario. El caso de Cecinas Pablo sirve para representar cómo una charcutería familiar puede terminar desembocando en una empresa con presencia internacional, que vende sus productos en Emiratos Árabes Unidos, Singapur o México, entre otros. Las claves de este crecimiento se pueden resumir en ambición, atrevimiento y compromiso con el producto artesano. Esto, ha permitido a la entidad realizar ampliaciones, con nuevas instalaciones y productos, abordando nuevos retos y mercados.
Hoy, Cecinas Pablo es una de las empresas líderes en el mercado de la Cecina de Vacuno, aunque elabora también otros embutidos que triunfan más allá de nuestras fronteras.
Otro ejemplo de unión de tradición y negocio familiar enfocados a la progresión y la mejora es el caso del grupo Miguel Vergara, una entidad fundada en 1960 que mantiene sus valores primarios, pero siempre con el objetivo de transformarse en torno a la ganadería. La compañía cuenta actualmente con una de las mayores instalaciones de producción propia de terneros de España, que únicamente venden a través de su punto de venta online o en colaboración con diferentes
LA CARNE - Julio - Septiembre 2023