Page 14 - Revista La Carne 808

LA VALENCIANA
VERÓNICA ESCOBAR,
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PROCLAMADA MEJOR CARNICERA JOVEN DE ESPAÑA
A sus 30 años, Verónica Escobar, de Carnes Viver (Valencia), se ha convertido en la mejor carnicera joven de España, tras alzarse con el título el pa- sado 6 de marzo en la nal del concurso “Mejor carnicero joven de España 2023” organizado por Educarne e IFEMA en el espacio The Butcher´s Shop de la V edición de Meat Attraction.
Tras una reñida nal, esta carnicera se impuso a los otros dos jóvenes nalistas: Omar Jaramillo de Carnes de Hoy Luján (Torrejón de Ardoz), que lo- gró el segundo puesto, y Abel Somoza de Cárnicas Eurogal (Lugo) que quedó en tercera posición. “Yo me apunté al concurso a ver qué pasaba, pero sin ninguna expectativa. Cuando se pusieron en con- tacto conmigo para informarme de que había sido seleccionada para pasar a la nal, no me lo podía creer”, cuenta Verónica.
Esta joven explica que su amor por el o cio lo lleva en la sangre, puesto que su familia tiene una carni- cería y su contacto con el sector del comercio es- pecializado de la carne y sus derivados ha existido siempre. No obstante, una mezcla de casualidad y necesidades familiares fueron las que le llevaron a lanzarse a trabajar en este sector: “Yo comencé en la carnicería de mi familia porque ingresaron a mi, o bien cerrábamos el establecimiento una semana o bien intentábamos sacarlo adelante como pudiéra- mos. Entonces, probé y aquí sigo, en un o cio que disfruto al máximo y me encanta”, cuenta Verónica.
LA CARNE - Enero - Marzo 2023
De esta forma, encontró su sitio en un sector que, reco- noce, le apasiona y le motiva, hasta el punto de decidir presentarse a un concurso para demostrar sus habilida- des: “Animo a todos los jóvenes a que se presenten el año que viene, porque les aseguro que esta experiencia es la bomba. Los nervios que podía tener al principio se me han ido en cuanto he llegado aquí y he pensado en disfrutar”.
Lograr llegar a la nal de este certamen no ha sido fru- to de la casualidad, ya que, tal y como explica Escobar, convertirse en una gran profesional requiere paciencia y esfuerzo: “Lleva su tiempo llegar a un punto en el que sientes que de verdad controlas, pero no hay que desis- tir. Sobre todo, es importante ser constante y tener una mentalidad positiva”. Además de una buena actitud, es básico contar con una base formativa, que permita