Page 26 - Revista La Carne 808

AMOR... AL PRIMER MORDISCO
SABORES DE PRIMAVERA
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SALSA DE MOSTAZA Y HABANERO
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Irresistible mostaza con el picante del chile habanero y el dulzor característico de la miel. Esta salsa, elaborada artesanamente, no contiene conservantes ni colorantes. Además, el chile utilizado procede de cultivos propios y sostenibles en la sierra de Granada, y se recoge a mano cuando alcanza su madurez, color y textura tan llamativos.
Cientos de recetas originales añadiendo un toque agridulce diferente con este aderezo picante: lomo al horno, perritos calientes, alitas de pollo, secreto ibérico, oreja y costillas de cerdo, bocadillo de pollo desmechado, guisado de conejo...
HUEVOS AZULES
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La raza de gallina araucana o mapuche, originaria del sur de Chile y Argentina, es la que produce estos huevos azules tan llamativos. Se caracterizan por una yema de gran tamaño y de color dorado, y una cáscara más gruesa, lo que permite mayor tiempo de frescura y conservación.
Ideales para elaboraciones cremosas y repostería debido a su sabor intenso y propiedades colorantes.
PATÉ DE JABALÍ CON PISTACHOS
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Ideal para un aperitivo en tostada de pan y acompañado de un vino de cuerpo medio. Picado no y con una proporción de cerdo para hacerlo más jugoso. La carne de jabalí procede de cotos locales próximos, donde los animales se alimentan en libertad y de forma natural por las dehesas.
Un entrante con carácter donde sorprende su intenso sabor combinado, por ejemplo, con una mermelada de manzana, mango o ciruela.
LA CARNE - Enero - Marzo 2023