Page 13 - guadalupe montserrat
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Receta y historia
12 Ingredientes Sal al gusto 2 cucharadas de ajonjolí
1/4 taza de aceite de olivo 1 En una olla de 4 cuartos de galón,
calienta 2 cucharadas de aceite a fuego
1 bolillo o telera o un pedazo de baguette
medio alto. Agrega el bolillo, sofríelo hasta
francés de 4 pulgadas de largo, cortado a lo
que este dorado de ambos lados. Agrega el
largo
ajo. Acitrona moviendo constantemente de
2 dientes de ajo, pelados 2 a 3 minutos o hasta que este
doradito.Retíralo de la olla.
1 frasco (8.25 oz) de Mole Poblano
2 Agrega las otras 2 cucharadas de aceite a
2o 3 latas (14 oz cada una) de caldo de
la misma cacerola u olla, y calienta a fuego
pollo, dependiendo de que tan espeso te
bajo.
guste
3 Para hacer el mole en 2 pasos (no cabe
1lata (14 oz) de jitomates picados o en
todo en un vaso de la licuadora). En la
cubitos, sin escurrir
licuadora coloca 1 pedazo de bolillo, un
1 1/2libra de papitas de cáscara roja y ajo, la mitad del frasco de mole, caldo de
peladas pollo y los jitomates. Cubre y licua a
velocidad alta por 45 segundos o hasta que
1taza de romeritos, limpios, opcional este todo bien incorporado. Vacía a la olla.
1frasco (14.7 oz) de nopales en vinagre, Repite el paso.
escurridos y pasados por agua 4 Agrega las papitas, los romeritos y
1pollo rostizado, en pedazos, nopales. Sube el fuego y espera a que
aproximadamente 3 tazas hierva. Agrega el pollo. Cocina a fuego
medio por 30 a 45 minutos o hasta que las
papas estén cocidas.
